Всичко за кафяв ориз факти, рецепти и диета

В много части на нашия свят думата ядене всъщност означава, че ястието, без изключение, съдържа ориз или ориз. Той осигурява половината от дневната доза в света от половината калории, необходими на човешкото тяло.

Всички знаят, че оризът е древна храна, но не знаехме точно колко далеч се връща оризовата култура. Смята се, че първото отглеждане на ориз започва преди шест хиляди години.
Отглеждането и консумацията му отдавна са ограничени до Азия. Малко по-късно арабските пътешественици го заведоха в Индия, след това в Испания и след това във Франция, с помощта на гръцкия тогава Александър Велики.

От четирите държави с най-голямо население три консумират необикновени количества ориз: Китай, Индия и Индонезия, за общо 2,5 трилиона души.

Оризът се нарича Oryza sativa на латински и има хиляди разновидности. Следните сортове са най-често срещани:

Ориз Arborio: Това е широко разпространен и популярен сорт оризови зърнени храни, който най-често се използва за приготвяне на ризото
Басмати ориз: дългозърнест ориз с характерно фин аромат, докато вкусът напомня повече на ядките
Сладък ориз: характерната му характеристика е, че консистенцията му ще бъде лепкава по време на готвене. Мочи, също използван в макробиотиците, също се прави от този вид ориз
Ориз жасмин: Този вид ориз също принадлежи към по-ароматния сорт, той е предпочитан като гарнитура към китайската храна. По време на готвене оризовите зърна се слепват, така че може лесно да се яде с клечка
Червен ориз: червеният ориз отдавна се използва в китайската медицина. Ориз със среден размер се отглежда на територията на Кралство Бутан, на територията на източните Хималаи.
Черен ориз: Към тази група принадлежат няколко вида ориз, от Индонезия и Филипините.

Кой колко консумира ориз?

Средностатистическият жител на Мианмар консумира 195 кг ориз годишно, докато американският жител консумира 7 кг годишно, докато европейският мъж консумира само 3 кг годишно.

И какво е кафяв ориз?

Кафявият ориз се произвежда по същество по време на процеса на преработка и рафиниране. Въпросът е, че се отстранява само най-външната обвивка от оризовото зърно. Тъй като не се извършва допълнителен процес на рафиниране, ценните хранителни вещества остават в оризовото зърно.
По-нататъшното рафиниране ще доведе до бял ориз. За съжаление този процес унищожава 67% от витамин В3, 80% от витамин В1, 90% от витамин В7, половината от съдържанието на манган и фосфор, 60% от желязото, както и всички фибри и незаменими мастни киселини.

Чаша кафяв ориз покрива 88% от дневните нужди от манган. Той произвежда ценна енергия от въглехидрати и протеини, играе важна роля в синтеза на мастни киселини и има благоприятен ефект върху нервната система.