Някои заблуди относно месото и отглеждането на INRAE INSTIT
„Животновъдството отделя повече парникови газове, отколкото транспортния сектор“, или „отнема 15 000 литра вода, за да се получат 1 кг месо“: някои изявления заслужават да бъдат разгледани в светлината на резултатите на учените. Тази статия подчертава някои свръх генерализации, опростявания и често срещани заблуди относно животновъдството и показва, че е трудно да се приложат опростени лозунги към такъв сложен и многофакторен въпрос.
Публикувано на 19 декември 2019 г.
Тази статия е част от по-глобално досие за консумацията на месо и животновъдството.
Обидни обобщения
Те се състоят в поставяне на всички форми на отглеждане „в една и съща кошница“. Например емисиите на парникови газове под формата на метан понякога се приписват на животновъдството като цяло, докато те се отнасят главно до „оригването“ на преживните животни.
В допълнение, независимо дали от гледна точка на околната среда или хуманното отношение към животните, ние не можем да разглеждаме толкова различни системи по същия начин, като например американските "фуражни партиди" - където говедата се угояват. Бързо в паркове с царевица - и говеда ферми в планински пасища.
Опростявания
С цифрите трябва да се работи внимателно ... В идеалния случай, всеки път, когато методите и условията за получаване на тези цифри трябва да бъдат посочени и техният обхват и значение да бъдат представени в перспектива. Няколко примера:
- Вода, консумирана от добитъка: какво да се вземе предвид ?
Много често откриваме цифрата от 15 000 литра вода, консумирана за производството на един килограм месо. Но тази цифра, получена по метода "воден отпечатък", включва синя вода (вода, действително консумирана от животни и напояване на култури), сива вода (вода, използвана за почистване на отпадъчните води и рециклиране) и зелена вода (дъждовна вода). Този метод обаче е проектиран за промишлени обекти и не отчита биологичните цикли. В действителност 95% от този воден отпечатък съответства на дъждовната вода, уловена в почвата и изпарена от растенията и която всъщност се връща към водния цикъл. Този цикъл ще продължи дори ако няма повече животни. Научната общност счита, че за производството на 1 кг говеждо месо е необходимо между 550 и 700 литра вода (1). Във полезна вода отнема от 20 до 50 литра на кг във френския контекст (2).
- Парникови газове (ПГ): сравняване на сравними цифри
Извадка от листовка, в която се твърди, че развъждането отделя повече CO2 от транспорта.
Понякога сравняваме несравними цифри! Такъв е случаят, когато казваме, че добитъкът отделя повече парникови газове (14,5%), отколкото транспортния сектор (14%), когато тези две цифри са получени по различни методи. Изчисляването на добитъка идва от FAO, по модел на анализи на жизнения цикъл, който включва различни измерения на добитъка (3). Докато изчисляването на транспорта, което произтича от IPCC (Climate Change 2014 Synthesis Report - IPCC), взема предвид само емисиите на парникови газове от превозни средства в обращение (4). Чрез метода за анализ на жизнения цикъл тази стойност би била много по-висока (5).
Фалшиво добри идеи
- Премахването на животновъдството би намалило загубата на ресурси и конкуренцията с човешката храна