Всичко за H; Яйчна алергия apetito
Една от най-често срещаните хранителни алергии
Яйчната алергия, Наричана накратко и алергия към яйца, принадлежи към алергията към кравето мляко най-честите алергии в кърмаческа и прохождаща възраст. В случай на ясна алергична диагноза, диетата трябва да се промени и да се избягва причиняващата алергия храна. Тази ранна детска алергия често изчезва след петгодишна възраст, така че Възрастни само рядко от алергия към пилешко яйце засегнати са.
Разберете всичко за алергиите към яйца и изтеглете нашата PDF преглед с цялата необходима информация удобно надолу. Нашите диетолози ще ви дадат съвети как да замените пилешкото яйце в различни ястия.
Симптомите на алергия към яйца
Основните алергени: овалбумин и овукоид
Това съдържа пилешко яйце Различни алергенни протеини в белтъка и жълтъка, които присъстват както в сурово, така и в нагрято състояние. Възможна е алергична реакция както към жълтъка, така и към белтъка, въпреки че ефектът - т. Нар. Алергенен потенциал на яйчния белтък - е по-голям.
The основни алергени алергията към яйцата се наричат овалбумин и овукоид и се намират в яйчен белтък или в яйчен белтък. Дори малки количества кокоши яйца могат да предизвикат алергични реакции. Още по-важно е да избягвате пилешки яйца и храни, направени от тях. Това се отнася и за яйцата на други видове птици. Те включват пъдпъдъчи, патешки или гъши яйца.
Терапия на алергия към яйца - диета без пиле без яйца
Ако сте диагностицирани с алергия, трябва да избягвате кокошето яйце, т.е. да го изключите от диетата. Трябва също да се изясни колко дълго трябва да се променя диетата. При кърмачета и растящи деца алергията може да „надрасне“, така че значимостта на алергията трябва да се провери след 1-2 години. Ясната диагноза е от голямо значение и трябва да бъде поставена от специалист (алерголог). След това може да се изработи индивидуален хранителен план със специализиран диетолог.
Ястия с яйца като палачинки, бъркани яйца, омлети или яйца за закуска са табу, ако имате алергия към пилешко яйце. Основната трудност при промяна на диетата се състои в избягването на протеина в индустриално произведените храни.
Пилешките яйца съдържат висококачествени протеини, витамин А, витамин В1, витамин В2 и желязо. Въпреки това, кокошето яйце като такова не е абсолютно необходимо за балансирано хранене, тъй като това Хранителни вещества и в други храни са включени.
Идентифициране на пилешки яйца в индустриално произведени храни
Ако имате алергия към пилешко яйце, от съществено значение е да проучите списъка на съставките при пазаруване.
Следните имена в Списък на съставките посочете използването на яйчен белтък:
Яйце, яйчен продукт, пълно яйце, яйчен жълтък, яйчен белтък, яйчен прах, протеин, яйчен протеин, животински протеин, чужд протеин, течно яйце, течен белтък, течен яйчен жълтък, фризер, замразено бяло, замразено бяло, сухо яйце, сух яйчен белтък, Стабилизатори, емулгатори.
* Лецитинът може да бъде и от растителен произход (напр. Соя).
Пазете се от объркване: яйчен белтък и протеин
Когато се използва терминът „протеин“, често има объркване на термините. От една страна се има предвид хранителният "протеин" (наричан още протеин), от друга страна белтъкът на пилешкото яйце се нарича протеин. Ето защо е важно: Хранителна информация върху опаковката не посочват наличието на пилешки яйца в продукта надолу. Ако хранителната таблица съдържа информация за съдържанието на "протеин", това означава протеин, а не кокоше яйце. Само списъкът на съставките предоставя информация за съдържащото се „яйце“ или „пилешко яйце“.
Освен това Информация и ръководство за пазаруване на тема „хранене при алергия към пилешки яйца“ можете да намерите в нашия PDF. Там ще намерите и преглед на храни, които могат да съдържат кокоши яйца и трябва да се избягват, ако сте алергични към кокоши яйца, както и храни, които не съдържат кокоши яйца и поради това могат да се ядат без колебание.
Домашен заместител на яйца
Яйцата са неразделна част от някои ястия. И все пак можете да замените пилешкото яйце в много рецепти: използвайте за печене смес от една супена лъжица растително масло, две супени лъжици вода и половин чаена лъжичка сода за хляб вместо яйце.
За подготовката на кюфтета като свързващо вещество препоръчваме овесени люспи, грис брашно или кварк. Можете да използвате картофено, царевично или пшенично нишесте като Свързващи вещества за супи и сосове разполагане. Кога Сгъстители в сладки и кремообразни ястия Желатинът или агар-агарът, които получавате в магазините за здравословни храни, са подходящи Тук една чаена лъжичка се равнява на едно яйце.