Всичко, което трябва да знаете за готвенето на швейцарски манголд, сезон, готвене, предимства - L Express

Швейцарският манголд - или манголдът - е братовчед на спанак и цвекло.

което

Манголд, манголд или манголд? Как да го готвя: в пай? В тигана? Във вряща вода? Кой е правилният сезон? Какви са предимствата му? Суперхрана ли е? L'Express Styles ви разказва всичко за този древен зеленчук, братовчед от цвекло и спанак.

Кой не е минавал покрай този зеленчук при зеленчукопроизводителя, чудейки се „Какво правя с него“? Това зеленчуково растение не само ви харесва, но има и няколко имена: манголд, манголд, манголд или дори швейцарски манголд или пери. Тук е всичко, което трябва да знаете.

Швейцарска манголд или манголд?

Манголдът има спецификата на носене няколко имена: манголд, манголд, пери, котлет от манголд, швейцарски манголд, jotte, joust, швейцарски манголд. Римляните вече го наричат ​​бета. И в републиканския календар (1792-1806) имаше ден на манголд - 6-ти ден от месец Герминал, тоест 26 март. Защо такъв сорт? Вероятно защото това тревисто растение расте около Средиземно море и затова всеки регион му е дал име.

Стъблата му се наричат ​​карти. Следователно понякога варианти: жълта манголд, червена манголд.

Регионална специалност?

Хората в Ница са шампиони на кухнята с манголд: пай (tourta de blea, сладък и солен, по-долу е рецептата, която започва в 2:30), тиан, равиоли. The tourta de blea се прави с манголд, ябълки, кедрови ядки, стафиди и червена захар. Някои добавят пастис.

Но Ница няма монопол върху манголда. В Белгия град Нивел с гордост представя своите пай ал джоте, който съдържа манголд, местно сирене и масло. Има дори братство на ал джоте тарт.

TheИталия и Турция има и типични рецепти с този зеленчук. Подобно на този калабрийски специалитет от паста, тази сицилианска супа или дори този вариант на турски пълнени лозови листа, с листа от манголд.

Как да го изберем?

Вижте ребрата (пръчките) вече, те трябва да бъдат ферми добре бял. Тогава листата трябва да са от ярко зелено, и не разкъсан.

За да запазите купчето манголд, приберете го в хладилника в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

На какво има вкус?

Листата на манголда са подобни на вкуса на братовчед му, спанак. Ребрата могат леко да напомнят земния вкус на цвекло.

Как да го готвя?

Листата от манголд се консумират сурови или варени. Ребрата са най-добре приготвени.