Вредно ли е сладкото от череши със семена?
Четох, че циановодородната киселина се образува при продължително съхранение. Колко дълго може да се съхранява сладко от череши?
Готвим сладко от череши постоянно. Понякога не го ядем през зимата, така че остава за следващата зима. Никога не отровен. Но все пак, за всеки случай се опитвам да използвам сладко от череши преди новата реколта. Ако не можем да ядем, готвим компот от него, печем пайове с него. Но сладкото без семки може да се съхранява поне толкова дълго. Но за моя вкус не е толкова ароматен и приятен, колкото със семената.
След 20 минути готвене циановодородната киселина е почти напълно унищожена.
Така че сладкото, направено с кост, е напълно безопасно.
Вярно, ако сте събрали напълно неузряла череша,
тогава е по-добре да кипнете още малко (30 минути за предпазна мрежа),
колкото по-малко узряло зрънце, толкова повече циановодородна киселина в костилките на черешата.
Веднъж във вестниците те писаха как 28 души бяха отровени от ликьор с череши на сватба в селото, а 20 с фатален изход, бяха спасени още 8 души (тези, които пиеха малко). Млади собственици (очевидно неопитни) приготвиха черешов ликьор с костилки. Естествено, никой не подлага ликьора на термична обработка, следователно такъв плачевен резултат. С течение на времето цялата отрова от костите попаднала в ликьора.
Пълнежът трябва да се приготвя без ямки. Но конфитюрът може да се направи по този начин и по този начин.
Ако просто смилате череши със семена със захар, без термична обработка, след 10-12 месеца в тях започва да се образува циановодородна киселина.
Ако черешите със семена се изсипят със сън или водка за приготвяне на тинктурата, тогава циановодородната киселина започва да се образува в тинктурата след 12 месеца.
Понякога циановодородната киселина може да започне да се образува в запечатани компоти с много дълго съхранение. Но само в тези компоти, които не са преминали достатъчна термична обработка. По такъв начин, че компотът просто да заври, и той веднага се изсипва в буркани и се запушва.
А в сладкото от череши от череши със семена и в компоти, които са преминали достатъчна топлинна обработка, циановодородната киселина никога няма да започне да се образува. Но ако сладкото от череши или компотът от череши с костилки ще престои повече от година, тогава те ще започнат да имат вкус на костилки. И колкото по-дълго се съхранява това сладко, толкова по-силен ще бъде вкусът на костта.