Колко здравословно е рязкото хранене - потребители - WDR - хранене - потребители - WDR
Остротата има стимулиращ ефект. Циркулацията започва и храносмилането се стимулира.
Острота - какво е всъщност?
Пикантността не е вкус като сладък или кисел. Вместо това остротата е усещане, което възниква, когато острите вещества стимулират рецепторите за болка или топлина в устата. Колкото по-гореща пикантна храна се яде, толкова по-интензивно се възприема този болков стимул.
Sharp не винаги е остър
В растенията червен пипер като люти чушки капсаицинът е отговорен за пикантността. Това горещо вещество е особено силно за предизвикване на усещане за парене в устата. Пиперинът от пипер е по-мек. Синапеното масло е горещата съставка както в хряна, така и в горчицата. Чесънът също е горещ поради веществото алицин. Ако обаче загреете хрян, горчица или чесън, някои от горещите твърди вещества се губят, защото са чувствителни към топлина. Това не е случаят с капсаицин. Гингеролът в джинджифила също е устойчив на топлина.
Колко здравословна е остротата?
Въпреки че много различни вещества осигуряват горещината, всички те имат един и същ ефект върху тялото: Горещината има стимулиращ ефект. Циркулацията започва и храносмилането се стимулира. Особено мазните, трудно смилаеми храни се усвояват по-лесно с малко пикантност.
Друг положителен страничен ефект от пикантната храна е особено полезен за хора в климатично топли райони: Ако ядете пикантна храна, тялото реагира с пот. Това кара тялото да се охлади. Острите вещества също имат антибактериален ефект и могат да помогнат за предотвратяване на инфекции. Най-общо казано, пикантността е здравословна. Според BfR (Федерален институт за оценка на риска) обаче, не трябва да се надвишава максималното количество от 5 mg капсаицин на килограм телесно тегло на хранене. За възрастен с тегло 70 кг това са 350 мг капсаицин - толкова има в над 30 бутилки сос Табаско.
Като цяло, ако рядко ядете пикантна храна, трябва само да се увеличавате бавно, в противен случай кръвообращението ви ще бъде твърде стресирано. Хората с високо кръвно налягане или чувствителен стомашно-чревен тракт също трябва да избягват пикантна храна. Също така е най-добре да не давате на децата нищо пикантно за ядене. Можете дори да сте алергични.
Най-добрият начин за потушаване на огъня е с мазни храни като млечни продукти. Тъй като острите вещества са мастноразтворими, най-добрият начин за борба с парещата болка е с чаша мляко. Водата не помага.