Върби - Върби

Намерете нашите съвети за рецепти на страницата ни във Facebook:https://fr-fr.facebook.com/lessaules.chanteloup

Някои идеи:

Патешка терена от гъши дроб
твреме за подготовка: 20 минВреме за готвене: 30 минСъстав за 6 човека:
- 1 гъши дроб от 500 до 600 гр
- 5 cl бял порт
- 7 гр. Сол
- Солено цвете
- 3 гр. Прясно смлян пипер

Подготовка на рецептата:
- Накиснете черния дроб в студена вода за 2 часа.
- Отцедете го, отделете двата дяла, отстранете зелените части на черния дроб
поради жлъчка.
- Отворете лобовете и ги обезсърчете, като премахнете големите вени.
- Подправете със сол и черен пипер и поръсете с порт.
- Оставете да мацерирате за 1 час.
- Поставете гъшия дроб в терин. Подправете и го изцедете до
преследване на въздушни мехурчета.
- Покрийте терината с алуминиево фолио.
- Поставете го да се готви в бейри мари, при 120 ° C (th. 3/4), за 30 минути.
- Оставете терината да се охлади в хладилника, като го натиснете с помощ
на тегло.
- Оставете да престои в хладилника три дни.
- По време на консумация отстранете гъшия дроб от терината.
- Вземете нож с горещо острие, за да отрежете филийките
от гъши дроб, след това ги поставете върху чиниите.
- Поставете щипка fleur de sel върху всеки медальон.
- Сервирайте с няколко филийки хляб или „интегрален“ бриош
на скара.

Патешки гърди с медВреме за подготовка: 10 минутиВреме за готвене: 10 минутиСъставки (2 до 4 души)
- 2 тлъсти патешки гърди
- 3 супени лъжици мед
- 3 чаени лъжички оцет
балсамов
- сол
Подготовка на рецептата:
-Нарежете гърдите от страната на кожата в решетка, без да режете месото. -Пригответе патешките гърди на силен огън в чугунена чиния, като се започне от страната на кожата.

-Времето за готвене зависи от това дали харесвате месото повече или по-рядко.

Пребройте около 5 минути от всяка страна. Редовно отстранявайте мазнината по време на готвене. -Съхранявайте патешките гърди топли (във фурната, покрити с алуминиево фолио). -Деглазирайте гювеча с мед и балсамов оцет (чаена лъжичка оцет за супена лъжица мед) -Не варете, препаратът ще се превърне в карамел. Чушка добре. -Сложете в лодка за сос, придружаваща нарязаните патешки гърди.

Препоръчителна напитка: Madiran, Chinon Marmiton.org

Confit duck parmentierСъставки за 4 човека):
- 260 гр. Изтеглена патица - 100 гр. Лук - 100 гр. Моркови - 40 гр. Праз лук - 5 гр. Сол -

1 г черен пипер - 100 г телешки бульон -

5 гр. Чесън - 8 гр. Магданоз - 5 гр. Кориандър - 20 гр. Масло
Каша: - 560 гр. Картофи - 90 гр. 1/2 осолено масло - 5 гр. Сол
- 1 гр. Пипер
Подготовка на рецептата:

- 1 гр индийско орехче - 1 гр куркума

---