Внимавайте, когато консумирате черен дроб и продукти, съдържащи предупреждения за чернодробни продукти; Изземване на продукти и

Бъдете внимателни, когато консумирате черен дроб и продукти, съдържащи черен дроб

Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) представя резултатите от мониторинга на храните през 2016 г. - Част 3

когато

При проучвания на говежди, свински, агнешки и овчи черен дроб като част от мониторинговия доклад за 2016 г. средно за всички животински видове са определени 23,0 mg витамин А/100 g черен дроб. Свинският черен дроб е имал най-високо съдържание средно с 29,9 mg витамин А/100 g черен дроб.

Въз основа на известните количества консумация (средно 3 грама на ден), това означава: Човек консумира средно между 0,5 и 0,8 mg витамин А дневно само чрез консумация на черен дроб. Това би означавало, че дневните нужди, препоръчани от Германското дружество по хранене (DGE), ще се използват до 60 до 80%, в зависимост от възрастта и пола. Черният дроб се яде рядко, но необичайната дългосрочна и висока консумация може да доведе до вредни последици като увреждане на черния дроб и при бременни жени малформации на ембриона.

Поради това Федералният институт за оценка на риска (BfR) съветва като предпазна мярка срещу консумация на черен дроб от всички животински видове по време на бременност. Освен това продукти, съдържащи черен дроб, като чернодробна наденица, трябва да се консумират внимателно по време на бременност и при хранене на малки деца.

Някои замърсители на околната среда като диоксини или диоксиноподобни полихлорирани бифенили (dl-PCB) могат да се натрупват в черния дроб. Агнешкият и овчият черен дроб вече са били открити при предишни мониторингови прегледи поради повишена експозиция. Дългосрочният увеличен прием на тези две вещества може да увреди нервната, имунната и ендокринната система при хората и да наруши плодовитостта.

В настоящите разследвания отново бяха измерени повишени нива. Приложимите максимални нива бяха надвишени в 5% (общи параметри за диоксини) и 6% (общи параметри за диоксини и dl-PCB) от пробите. Поради това BfR обикновено препоръчва да не се консумира овчи черен дроб през 2014 г.

Всички резултати от мониторинга на храните за 2016 г.

Допълнителна информация

Основна информация „Данни за мониторинга на храните за 2016 г.“ (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016)
Основна информация „По-малко устойчивост на антибиотици в биологичното птицевъдство“
(http://bvl.bund.de/zoonosenmonitoring2016)
Презентация „Безопасност на храните 2016 г. в Германия“ (http://bvl.bund.de/lebensmittelueberendung2016_praesentation)

Източник: Федерална служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL)