Препоръките за калории за бързо хранене в McDonalds са безсмислени - DER SPIEGEL
Мъжът яде бургери: 2400 килокалории на ден за мъж, 2000 за жена
Хамбург - Опаковката, която се продава без рецепта в лидера на пазара McDonald's в Германия, е украсена с цветни символи. Печене на бургер разкрива на своите клиенти какво има в Биг Мак, пържени картофи и пилешко месо. Препоръката за това колко килокалории трябва да консумира мъж или жена всеки ден е осветена в пурпурен цвят - и указанието колко от тях вече можете да изядете с бургер.
Информацията има за цел да ви помогне да се храните балансирано, дори ако трябва да се движите бързо в ежедневието. Но те изглеждат неефективни, както сега показва американско проучване. Изследователи от университета Карнеги Мелън в Пенсилвания подложиха теста на изпитание: Джули Даунс и колегите й застанаха пред два ресторанта на Макдоналдс в Ню Йорк по време на обедната си почивка, разпределиха препоръките за калории и провериха дали клиентите са повлияни от хранителната информация.
Резултатите са отрезвяващи, съобщават учените в American Journal of Public Health. Информацията за това колко калории да се ядат дневно или на обяд не помогна на клиентите на McDonald's да оценят по-добре калориите в бургерите. И клиентите също не купуваха обеди с по-малко калории, а имаха тенденция да стават още по-богати.
Биг Мак сам би бил добре, пържените картофи са прекалено много за това
Общо изследователите са изследвали поведението на 1121 произволно избрани клиенти на McDonald's по време на обяд, веднъж преди въвеждането на задължителна информация за калориите на картите на американските вериги ресторанти в Ню Йорк през 2008 г. и веднъж след това. Преди да влезе в ресторантите, една група получи устна и писмена информация, че дневният прием на калории от 2400 килокалории се препоръчва за мъже и 2000 килокалории за жени. Втора група научи, че обядът не трябва да надвишава 800 или 650 килокалории. Третата група не получи информация, тя служи като контрол.
На излизане от ресторанта учените разпитваха клиентите и събираха касовите им бележки, за да могат да изчислят количеството калории в закупената храна. Участниците в проучването бяха помолени да преценят кое дневно количество калории ще им бъде препоръчано и дали са взели предвид калорийната информация в ресторанта и дали са я взели предвид при поръчка. За всеки доброволец изследователите изчисляват индивидуално препоръчителното дневно количество калории въз основа на техния ръст и тегло.
Средно клиентите на McDonald's купуваха менюта със 765 килокалории - с участници, които купуваха само питие или десерт. Тези, които са яли обяд, консумират храни със средно 824 килокалории (жени) и 890 килокалории (мъже) - и по този начин са над препоръките на учените. Около една трета от клиентите са закупили храна с повече от хиляда килокалории.
Отстъпка, ако изберете Diet Coke?
Предаваната информация беше разбрана, тъй като изследователите установиха, че използват въпросници. В резултат обаче това не промени поведението в ресторанта. Учените дори успяха да идентифицират малка, статистически незначителна тенденция в грешната посока: Информираните клиенти обикновено купуваха менюта с повече калории от групата за сравнение.
Във всички групи клиентите също подценяват броя на калориите в храната си. Изследователите предполагат, че клиентите са били подведени от информацията за калориите в основните ястия. Например, американски Big Mac с 570 килокалории е под препоръчителната граница от 800 килокалории, но с пържени картофи и кола менюто е доста над марката.
Едно ограничение на проучването, което е платено от Министерството на земеделието на САЩ, е, че само клиентите на McDonald's са били анкетирани и учените нямат знания какво ядат другите хора. Освен това преносимостта на резултатите в Германия е несигурна.
Американските учени са особено заинтересовани от въпроса как да помогнат на нарастващия брой хора с наднормено тегло да се хранят балансирано. Хранителната индустрия и веригите ресторанти като McDonald's вярват, че етикетите с калории на храните помагат на потребителите да пазаруват и да се хранят добре. Индустрията обаче отхвърля опростяването на информация, като например светофара за храните.
Джули Даунс и нейните колеги правят отрезвяващото заключение: "Нашите резултати оставят малко място за надежда, че препоръките за калории могат да спасят очевидно слабия до несъществуващия ефект на информацията за калориите."
Преди всичко те са разочаровани, че дори информацията, свързана с предстоящото хранене, очевидно не носи никаква полза в сравнение с общите диетични препоръки. Вместо подробна информация, изследователите искат проста информация за потребителите - и нестандартни стимули: може би клиентите трябва да получат отстъпка, ако поръчат лека лимонада с техния бургер вместо сладкия, те предлагат.