Вълшебният свят на сирена е Диета и фитнес

Чедър

Най-популярното сирене в Англия идва от Чедър, Съмърсет. Това е твърдо, компактно сирене, което все още се топи меко в устата. Характерният му оранжев цвят се получава с екстракт, наречен анато, получен от семето на лъвския храст. Произвежда се от високомаслено краве мляко с ваксина от животински произход. Те обикновено са на възраст от 9 до 24 месеца. Съдържанието на мазнини е 48 процента.

сирена

Манченго

Най-известното сирене на испанците, то се прави от овче мляко. Накрая, няколко дни манченго на стенописа, няколко седмици на полустенопис, 1-2 месеца на тиерно. Общата марка във всички Manchego е цветето, както и страните с шарка от рибена кост, които са останали след следите от еспартова трева, използвана за пресоване, и които също се имитират от днешните форми. Съдържанието на мазнини е 50 процента.

Рокфор

Мазното, плесенясало сирене с характерния си аромат идва от южната част на Франция и се счита за едно от най-добрите френски сирена. Произвежда се от овче мляко и има масленост 45 процента. Отлежава поне три месеца в известните пещери в района. Сините му вътрешни вени се дават от благороден сорт плесен, свързан с пеницилин.

Горгонзола

Известно италианско сирене с вътрешна плесен. Произвежда се от краве мляко и има масленост от 48 до 55 процента. Отлежава от 2 до 4 месеца. По-зрелото сирене има по-твърд, силно пикантен вкус. В началото на процеса на узряване те се пробиват с метални пръчки: през тези отвори навлизат бактерии и гъбични спори. Предимно десертно сирене, но италианската кухня го използва и за много готвени, пържени храни.

Моцарела

Традиционната, оригинална моцарела се произвежда от биволско мляко в регионите Кампания и Лацио. Ароматът му е мек, но отличителен. Съдържанието на мазнини е 40-45 процента. Днес обаче се прави от краве мляко и се нарича re ore di latte. Моцарела се използва и за приготвяне на „affumicata“, което означава твърда, пушена моцарела.