Витамин В12 (цианокобаламин) - веган мумус

Дебатът за витамин В12 винаги пламва, когато някой е преминал към вегански начин на живот. Много пъти приятели и доброжелатели започват да се притесняват, друг път във веганската общност се водят разгорещени дебати за това кой откъде получава В12. Трето (това е най-тъжното), има и такива, които изпитват на собствената си кожа последиците от отсъствието си. Поради това те дори могат да се откажат от веганския начин на живот, въпреки че трябва да обърнат внимание само на добавките с витамини.

Какъв е този витамин, защо е важен, какви са неговите симптоми на дефицит? Веганите наистина са изложени на риск?

В12 е водоразтворим витамин (обаче черният дроб може да го съхранява). В медицината често се нарича цианокобаламин. Нуждаем се от него за образуването на червени кръвни клетки, синтеза на протеини, изграждането на нуклеинова киселина, клетъчния метаболизъм и функцията на централната нервна система, наред с други. Известни са две биологично активни форми. Естественият е метилкобаламин и аденозилкобаламин, синтетично произведеният цианокобаламин.

Витамин В12 се произвежда от микроорганизми, живеещи в почвата и в чревния тракт на животните (включително хората). Тези микроорганизми обаче живеят в стадия на човешкия чревен тракт, от който той не може да се абсорбира. Витаминът, който се поглъща с храната, се абсорбира в тънките черва. За неговото усвояване е необходим фактор, наречен присъщ, произведен от клетки в стомашната лигавица, с който той е в състояние да образува стабилен комплекс. Попадайки в кръвния поток, той се транспортира до костния мозък и други целеви органи с помощта на протеин, наречен транскобаламин. Бактериите, живеещи в човешкото дебело черво, биха могли да произвеждат витамин В12, но за съжаление оттам не могат да попаднат в кръвта. Живеем в такъв хигиеничен свят, че сравнително рядко влизаме в пряк контакт с бактерии, произвеждащи В12 от почвата.

Диета с ниско съдържание на витамин В12, но много богата на фолиева киселина (като тази на веганите и вегетарианците!) Често прикрива липсата на витамин В12. Въпреки че B12 е водоразтворим витамин, черният дроб е в състояние да го съхранява. Това също осигурява грижи за B12 в продължение на няколко години (3-6 години според някои източници).

Защо витамин В12 е важен за организма?

насърчава образуването и регенерацията на червените кръвни клетки, като по този начин предотвратява развитието на анемия
подобрява развитието и растежа на децата
предястие
увеличава енергията на тялото
предпазва нервната система
без него мазнините, въглехидратите и протеините не биха могли да се използват правилно и целенасочено
намалява раздразнителността
подобрява концентрацията, паметта и балансиращата способност
предотвратява развитието на заболявания, които попадат в понятието деменция

Мога да проверя колко В12 имам в тялото си?

Да, нивата на В12 могат да бъдат определени чрез вземане на кръв. Това трябва да се прави веднъж годишно, заедно с рутинно вземане на кръв. Нарушението на абсорбцията може да бъде потвърдено чрез теста на Шилинг.

Колко дълго мога да издържа, без да заменя B12?

Тя варира в зависимост от индивида. Въпреки че B12 е водоразтворим витамин, черният дроб е в състояние да го съхранява. Средно прибл. Съхраняват се 2000-5000 микрограма от него. Той също така осигурява грижи за B12 в продължение на няколко години (3-6 години според някои източници). Тези, които имат по-малко на склад от това, толкова по-скоро се появяват симптомите.