Високо кръвно налягане - повече от 6 грама сол на ден вреди - Stiftung Warentest
Хората се нуждаят от сол за метаболизма си, но твърде много е вредно за кръвното налягане. Германското общество по хранене потвърждава тази дългосрочна оценка в настоящото си изявление. Кръвното налягане, което е твърде високо или дори по-малко от оптималното, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Така че не трябва да бъде повече от 6 грама сол на ден. Но не е толкова лесно да се придържате.
Постоянно твърде много сол повишава кръвното налягане
Твърде много сол в храната може да повиши кръвното налягане в дългосрочен план - това отдавна се предполага от много учени. Настоящо изявление на Германското общество по хранене (DGE) потвърждава това след преглед на данните. "Връзките между приема на готварска сол и високото кръвно налягане са ясни", пишат изследователите. В дългосрочен план високото кръвно уврежда важни органи като сърцето, мозъка и бъбреците, както и кръвоносните съдове. Последиците могат да бъдат животозастрашаващи сърдечно-съдови заболявания, например инсулти и втвърдяване на артериите. Сърдечно-съдовите заболявания са най-честата причина за смърт в Германия - през 2014 г. почти 40 процента от смъртните случаи се дължат на тях. В изявлението DGE се придържа към предишната си препоръка: не повече от 6 грама сол на глава на ден - това съответства на равна чаена лъжичка. Световната здравна организация дори препоръчва само 5 грама сол на ден.
Спестяването на сол помага на пациентите с високо кръвно бързо
За хората с високо кръвно налягане очевидно си струва да спестят незабавно от солта: ако консумирате по-малко сол, кръвното Ви налягане бързо ще спадне. За хората без проблеми с кръвното налягане ограничението на солта първоначално няма никакво значение. Лекарите говорят за високо кръвно налягане със стойност на систоличното кръвно налягане от 140 mm живак (Hg) и диастолична стойност от 90 mm Hg и нагоре. Според проучванията по-малко сол в храната има пряк положителен ефект върху хората, които са така наречените чувствителни към солта. Вашето тяло не може да компенсира големи количества сол и реагира незабавно с високо кръвно налягане. Всеки десети до двадесети без високо кръвно налягане принадлежи към тази рискова група. Склонността към чувствителност към сол се увеличава с възрастта, със затлъстяването и бъбречните заболявания.
Бъдете внимателни, дори ако кръвното Ви налягане не е оптимално
DGE също така предупреждава хората, които нямат оптимално кръвно налягане: рискът им от сърдечно-съдови заболявания също се увеличава. Според дефиницията на участващите учени, така нареченото неоптимално кръвно налягане започва със систолна стойност от 120 mm Hg и диастолична стойност от 80 mm Hg. Според изчисленията делът на жените с така нареченото неоптимално кръвно налягане е почти 20 процента, а за мъжете е дори 40 процента. Във възрастовата група от 14 до 17 години около половината от момчетата и около една четвърт от момичетата нямат оптимално кръвно налягане. Оптималното кръвно налягане означава: систоличната стойност е под 120 mm Hg, диастоличната стойност под 80 mm Hg.
Високият прием на сол увеличава и други рискове
Оценката също така предполага, че твърде много сол вероятно увеличава риска от рак на стомаха. Авторите обаче отбелязват, че тази връзка е открита главно в японците. Вашата диета обикновено е много солена. Учените също вярват, че е възможна връзка между солта и остеопорозата: доказано е, че намаленият прием на сол може да намали отделянето на укрепващ костите калций от тялото.
Научен спор за солта
В оценката бяха включени и научни публикации, според които намаляването на приема на сол трябва да има малка или никаква полза. Авторите на статията DGE опровергават някои от тези изследвания. Но признавате, че ситуацията с данните е отчасти противоречива. Изследванията трябва да продължат. Оценката посочва, че пряката връзка между високия прием на сол и риска от сърдечно-съдови заболявания не е ясно доказана. Налични са убедителни данни за непряка връзка: високата консумация на сол увеличава кръвното налягане, което от своя страна увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
Спестяването на сол не е лесно
Около 70 процента от германските жени и 80 процента от мъжете редовно ядат повече от 6 грама на ден. Но не за всеки трябва да е лесно да се забави, когато става въпрос за сол: Защото само около една пета от средно консумираната сол се влива в храната, когато готви или подправя. По-голямата част от солта се крие в хляба, колбасите, сиренето и готовите храни. От декември 2016 г. ще бъде задължително посочването на съдържанието на сол в хранителната таблица и сега то е на повечето опаковки в магазините. В миналото доставчиците често са посочвали само съдържанието на натрий - но има само един компонент на солта, другият е хлорид. След това потребителите трябваше да умножат цифрата на натрий по 2,54, за да изчислят съдържанието на трапезна сол. Stiftung Warentest анализира съдържанието на сол в преработените храни през 2012 г. - прегледът може да бъде намерен в тестовата статия Най-големите грешници на сол.
Бакшиш: Погледнете хранителната таблица на храната, за да видите колко сол съдържа на 100 грама. Сравнете съдържанието на сол, ако е необходимо. По отношение на здравеопазването: колкото по-малко, толкова по-добре.
Намерете правилната сол
Той не работи напълно без сол: съставките му натрий и хлорид изпълняват жизненоважни задачи. Те регулират водния баланс, незаменими са в телесните течности и поддържат нервната функция. За всичко това обикновено са достатъчни 3 грама сол на ден. През 2013 г. Stiftung Warentest тества 36 соли за хранене, включително нормални домакински соли с и без добавен йод, както и fleur de sel, хималайска сол и персийска синя сол. Резултатите от теста могат да бъдат намерени в статията Приказката за чудодейната сол.