Вино и плодови продукти

• Молдовски родители, дайте на децата си знания за етническата принадлежност и историята на нашия народ (Moldovan Creed, 37)
• Чисто тяло, чиста околна среда, чисти мисли, чиста душа - това са идеалите, които молдовците популяризират (Moldovan Creed, 48)
• Молдовците, не забравяйте - човекът и тялото му, е приемникът и източникът на универсална информация (Moldovan Creed, 117)
• Познавайте и помнете своите предци. (Молдовско кредо, 111)
• Не ходете в чужбина, потърсете приложението на своите умения в Отечеството. Ако трябва да напуснете - създайте малък ъгъл на нашата страна с други молдовци (Creed of Moldovans, 23)
• Мисията на молдовците - да обедини в един народ най-красивите черти, опита и постиженията на материалната западна (римско-англосаксонска) и източна космогонична (славяно-индоиранска) цивилизация.
• Млади молдовци, не забравяйте, че човек може ефективно да упражнява политическа дейност и да облагодетелства страната си само при условие, че има достатъчно знания, духовен багаж и опит от реални факти.
• Молдовците, не забравяйте, четенето на книги има голямо значение за формирането на личността. (Символът на вярата на Молдова, 108)
• Млади молдовци, не забравяйте, че целта на една молдовска жена е да роди и образова молдовци - достойни граждани на нейната държава (Moldovan Creed, 93)
• Щастието не е в парите, но молдовецът е длъжен да осигури на семейството си жилище, пълноценна храна, да организира почивката на семейството и да даде образование на децата. (Символът на вярата на Молдова, 87)
• Бъдете оптимисти, скицирайте мащабни планове, но и от местно значение. Невъзможно е да се постигне нещо, без да имаш ясна представа за това (Moldovan Creed, 4)
• Дръжте на думата си. Помислете, преди да обещаете каквото и да било (Moldovan Creed, 12)
• Не завиждайте. Това, което имате - е вашето голямо лично богатство, стремете се да го откриете в себе си. (Moldovan Creed, 14)
• Млади молдовци, вие сте склонни да бъдете свободни, но не забравяйте, че свободата се проявява чрез възможността да избирате (Moldovan Creed, 75)
• Не използвайте в селското стопанство и не консумирайте генетично модифицирани организми (ГМО) и продукти на тяхна основа (Creed of Moldovans, 121)
• Молдовците са по-често в природата и в контакт с растения (Moldovan Creed, 116)
• Бъдете щедри. Прощавайте незначителни грешки и обиди, и на първо място, на близките ви (Moldovan Creed, 15)
• Поставете дългосрочни цели. Постигането им - поставете нови цели. Съществуването на цели прави живота пълен със смисъл и съдържание (Moldovan Creed, 5)
• Не вярвайте на демагозите, които се крият зад красиви демократични лозунги (Символът на вярата на молдовците, 71)
• Светът е преди всичко хармоничен. Мъжът и жената са създадени един за друг, за хармоничен семеен живот, за да имат перфектно и добре израснало потомство (Moldovan Creed, 68)
• Молдовци - граждани на други държави, не забравяйте родината си, прибирайте се по-често у дома, образовайте децата си в духа на молдовските традиции и любовта към земята на своите предци (Moldovan Creed, 26)
• Човекът умира, когато се чувства забравен и безполезен. (Молдовски Крийд, 112)
• Обичайте страната си - Молдова. Никога не говорете зле за вашата страна. (Молдовски Крийд, 1)
• Не забравяйте - молдовците са един от народите, преки потомци на древните народи - основатели на европейската цивилизация (Moldovan Creed, 56)
• Не прощавайте агресията (включително информационната и психологическата), насочена срещу вашите роднини, хората и страната, престъпленията срещу закона, крадеца, липсата на любов към вашата земя и паметта на вашите предци (Moldovan Creed, 16)
• Истинско щастие за мъжа - Известяване за раждането на Твореца и усилията му с целия му живот да помогне за постигането на това раждане (Молдовско кредо, 53)
• Въоръжени сили да запазят законовата забрана за продажба на земеделска земя на чужденци (Moldovan Creed, 21)
• Крайното щастие за молдовец - ефективното обслужване на семейството и обществото (Символът на вярата на Молдова, 11)
• Съхранявайте молдовските традиции и обичаи, разпространявайте ги, особено сред младите хора (Moldovan Creed, 18)
• Не осъждайте историята си. Обвиняваме историята - обвиняваме паметта на нашите предци (Moldovan Creed, 19)
• Гордейте се с факта, че сте молдовски. Създайте свой собствен молдовски стил. Поддържайте молдовските традиции в модата, кухнята и архитектурата (Moldovan Creed, 17)
• Основният проблем, който трябва да бъде решен на настоящия етап - събирането с Приднестровието и запазването в бъдеще на териториалната цялост на нашата държава. (Moldovan Creed, 86)
• Демокрацията - е възможността да живеят достойно в своята страна за всички свои граждани, да образоват и осигурят качествено образование на децата, да ги предпазят от информационни и "културни" атаки (Moldovan Creed, 74)
• Дайте на хората вашето внимание, любов, доброта и възможностите за щастлив живот ще се умножат (Moldovan Creed, 10)
• Нашият символ и национален герой - владетелят Стефан Велики и светец, забележителен европейски владетел, способен да прави велики неща с ограничени ресурси (Moldovan Creed, 60)
• Ние, молдовците, сме силен и упорит народ. Преодоляхме войни, битки и чуждо господство, но винаги с достойнство, запазвайки паметта на нашите предци, езика, културата и традициите (Moldovan Creed, 27)

• Храна
  • Традиционна храна
    • От историята на молдовската храна
    • Традиционна храна
    • Процеси за преработка и съхранение на храни
    • Традиционни ястия
      • Зърнени продукти
      • Ястия от животински продукти
      • Зеленчукови ястия
      • Супи и бульони
    • Традиционни напитки
      • От историята на виното
      • Винена култура сред молдовците
      • Грозде - ценен подарък за нашето здраве
      • Топла напитка - източникът
    • Традиции и иновации в молдовското хранене
    • Гостоприемството - важна традиция сред молдовците
    • Здравни продукти
  • Рецепти
    • Студени закуски
    • Супи, борш, супи, сок
    • Зеленчукови ястия
    • Ястия с царевица
    • Ястия от крупи, брашно, сирене и яйца
    • Рибни ястия
    • Ястия от говеждо месо
    • Ястия от овце и агнета
    • Ястия с птици
    • Заешки ястия
    • Храна на скара
    • Ястия със свинско месо
    • Червата
    • Паста и сладкиши
    • Домашен хляб
  • Празнични ястия
    • Студени закуски
    • Рибни ястия
    • Ястия от овце и агнета
    • Ястия с птици
    • Заешки ястия
    • Храна на скара
    • Ястия със свинско месо
    • Паста и сладкиши
    • Домашен хляб
  • Монашески ястия
  • Постни ястия
    • Студени закуски
    • Зеленчукови ястия
    • Ястия с царевица
  • Домашни консерви
  • Кухненски тайни
    • Семейни рецепти (бабини рецепти)
    • Съвети за гарниране на съдове
    • Етикет по време на хранене
    • Как избираме вино
    • Правила при сервиране на ястия
  • Молдовски ресторанти и магазини в чужбина

Вино и плодови продукти

Молдова е страна на лозите и виното. Отглеждането на лозя се извършва от незапомнени времена, особено в центъра и на юг от страната. Имаме поредица от научни изследвания върху историята и отглеждането на лозя на територията на Пруто-Днестър.

За ранното развитие на лозата свидетелстват редица документи, които свидетелстват за дарения на някои земи, обработвани с лозя. Лозите са отглеждани в големите домакинства на боляри и манастири. Лозарството се е състояло и в селските домакинства, но е трябвало да плащат различни данъци.

В зависимост от климатичните условия са разположени определени области на лозарство. От исторически източници установяваме, че на територията на Молдова са били образувани две зони за отглеждане на лозя. Централната зона (горската зона) и южната зона с центровете Акерман, Чабо, където са били най-големите лозя и сортове грозде, от които се прави вино както за населението, така и за пазара.

Важни данни за развитието на лозарството на територията на страната пишат княжеските дела, бележките на чуждестранните пътешественици, в съвременните научни изследвания.

Археологическите проучвания, проведени в Молдова, предоставят неоспорими доказателства, че на този обект лозя се отглеждат от древни времена, както се вижда от вкаменените листа, намерени край селата Наславча, Бурсуц, което потвърждава това доказателство.

От векове в Молдова се формира широка гама от сортове грозде: за консумация, за бели, червени вина и др. Имената на автохтонните сортове произлизат от етимологията на морфологичните характеристики на сорта: бяло - жълто, плесен, тамян, фетиш; домати - черен рог, угар и др.
През 19 век Бесарабия е един от най-големите износители на вино в Русия.

Интензивното развитие на лозарството и винопроизводството през вековете е придружено от въвеждането в практиката на лозарството и обработката на грозде, специфични процеси и инструменти. Създаване на традиционни винени технологии, съхранили и до днес много елементи, които представляват научен интерес като културно-исторически и технически феномени.

Истински пробив беше създаването на сортове лози без семена. Методите за получаване на такова грозде са описани от римляните и византийците. Учените от селекцията в Молдова създадоха нов сорт без семена - „молдовски чизъм“, но той не е широко разпространен.

Особено значение на продуктите от лоза е подчертано от специалисти в областта. Казват, че 1 кг прясно грозде дава на тялото 774 калории, а 1 кг стафиди - 2600 калории. Освен захар, която се намира в гроздето под формата на глюкоза, фруктоза, те съдържат и органични киселини, минерални соли, витамини и др.

Лозовите листа имат бактерицидни свойства и се използват за лечение на вътрешни кръвоизливи. Инфузията и отварата от листата лекуват гнойни рани, препоръчва се лечение на артишок.

Постиженията на съвременната технология за сложна обработка на грозде и използване на отпадъци допринасят за подготовката на много лекарствени вещества и козметология, широко практикувана от молдовски учени.

Що се отнася до развитието на овощарството в Молдова, то е известно от незапомнени времена, особено във феодални семейства. Имаше естествен характер. Отглеждаха се ябълки, череши, вишни, орехи, кайсии, праскови. Повечето сливови и ябълкови дървета са били в северната част на страната - Хотин. В центъра имаше много черешови градини, в южната част на страната - в Измаил и Акерман имаше големи овощни градини. В района на центъра се отглеждат местни сортове ябълки: „циганка“, „господа“, „балерина“; сливи - „vengherca” „goldane”, „bardace”; череши - "vorobievca", "spanca"; ядки, кайсии.

Плодовете се консумираха пресни и преработени. Плодовете бяха сушени (кайсии, череши, ябълки, круши, сливи). Сушените сливи, "vengherca", бяха най-широко използвани.

В края на 19 век - началото на 20 век Молдова е един от основните износители на сини сливи на руския пазар. Плодовете се сушат във всяко семейство, където се отглеждат сливи. Традиционната технология на сушене остава непроменена, заедно с други нови технологии, известни днес. Сушените плодове са широко използвани в диетата на молдовците.

---