Виетнамско пиле с лимонена трева с юфка - рецепта
Кристина Милониг
Пилето от лимонена трева със салата от фиде е типично виетнамско ястие. Той е много популярен сред виетнамците и може да се намери във почти всяко меню във Виетнам. Това прясно и здравословно ястие обикновено се сервира като салата с паста. Комбинацията от пресни съставки, обилен сос и вкусно ароматното и сочно пиле от лимонена трева правят това ястие специално. Тънките оризови фиде се сервират в купа с маруля, тънко нарязани зеленчуци и пресни билки. Друга важна съставка е сладкият, солен сос Nuoc Cham, който като дресинг се изсипва върху юфката и зеленчуците. Накрая всичко се допълва с лютото, вкусно и нарязано пиле от лимонена трева.
Това ястие срещна вкуса ми от първия момент и скоро се оказа любимата ми виетнамска храна. Това е здравословно, леко и наистина евтино ястие. Това ястие се приготвя лесно и много бързо и много стъпки могат да бъдат приготвени предварително. Поради тази причина той е идеален и за партита с много хора. Освен това е идеалното ястие, ако не ви се готви толкова много. Това е сърдечно, леко и здравословно и следователно идеалното ястие за завършване на мека лятна вечер.
Какво е виетнамско пиле с лимонена трева?
Виетнамското пиле с лимонена трева е сочно пиле на скара, което преди това е било мариновано в специална марината. Това придава на пилето онази определена подправка, която най-добре може да бъде описана като сладко-кисела с намек за сладък и леко лют лимон. Между другото, на виетнамски се пише Gà nướng sả.
Във Виетнам пилето с лимонена трева традиционно се пече на скара над въглен. Разбира се, може да се приготви и в тиган или на скара. Пилето от лимонена трева е подходящо не само за това ястие от салата с виетнамски юфка. Гарантирано ще бъде истинско вкусно изживяване на следващото ви парти за барбекю и пилешки бургер с лимонена трева, също си представям, че е доста вкусно.
Марината за пиле с лимонена трева
Маринатата се прави за нула време и се състои само от няколко съставки. Можете да го използвате за мариноване на всякакъв вид пиле, било то гърди, крака или пиле с кожа и кости. Девизът тук е, че колкото по-тънко нарязвате месото, толкова по-добре. Това е така, защото по-голямата част от повърхността на месото може да бъде покрита с марината. Все пак трябва да мариновате и изпечете пилешките гърди и да ги нарежете на ивици преди сервиране. По този начин месото остава по-сочно и освен това е по-лесно за скара. Разбира се, колкото по-дълго го накисвате в маринатата, преди да го скарате, толкова по-интензивен е вкусът.
Марината за пиле с лимонена трева се състои от следните съставки:
- Прясна лимонена трева
Ако не можете да намерите прясна лимонена трева, като заместител може да се използва паста от лимонена трева или сушена лимонена трева. - чесън
- вар
- Рибен сос
Не всеки е фен на рибния сос и често не е толкова лесно да се получи. Като алтернатива можете да използвате соев сос. Въпреки това, може да се каже, че това е нещо като тайната съставка за тази рецепта. Така че, ако искате да бъде възможно най-оригинален, тогава определено не можете да минете без рибния сос. Не се притеснявайте, това няма да направи пилешкото вкус рибно. - соев сос
- кафява захар
- джинджифил
- Растително масло
Какво представляват оризовите юфка?
Оризовите фиде, известни също като вермицели, са тънки оризови юфка. Оризовите юфка се предлагат в много различни концентрации и форми. Състоят се само от оризово нишесте и вода и не бива да се бъркат с целофанова фиде или юфка от боб мунг. Тъй като те са много по-лепкави и са по-подходящи за ястия със сос, като Pad Thai.
За виетнамското пиле с лимонена трева с юфка е важно да използвате много тънки оризови юфка. В никакъв случай не трябва да го готвите до смърт. Всъщност изобщо не готвите този вид паста. Поставете тенджера с вода на котлона и я кипнете. След това можете да го свалите от котлона и да оставите оризовите юфка да се накиснат в него за около 5 минути. Като алтернатива можете да ги залеете с вряла вода от чайника. След около 5 минути изсипете макароните в гевгир и ги изплакнете със студена вода. Това ще предотврати залепването на юфка и ще бъде трудно да се яде по-късно.
Сосът Nuoc Cham
Сосът Nuoc Cham е виетнамски чили-чеснов сос, който е много пикантен, но не лют. Във Виетнам това е сосът par excellence, защото върви с почти всичко. По тази причина повечето виетнамски семейства имат голяма бутилка от този сос в хладилника си. Това е и ключовата дума. Nuoc Cham може да се съхранява в хладилник няколко седмици и следователно може да се произвежда в по-големи количества.
Nuoc Cham е сладко-кисел сос и се състои от следните съставки:
- вода
- Рибен сос (алтернативно соев сос)
- Оризов оцет (или друг мек оцет)
- захар
- чесън
- лимон
- Червен лют пипер
Приготвяне и различни варианти на виетнамската салата с юфка
Както вече споменахме, за това ястие може да се приготви много предварително. Макароните могат да се накиснат предварително. Те обаче не трябва да се държат в хладилник, тъй като там много бързо стават твърди и жилави. Зеленчуците също могат да бъдат нарязани на малки парчета предварително, а билките също могат да бъдат приготвени предварително. Само пилето трябва да е прясно на скара и да се сервира горещо.
Вместо пилето можете, разбира се, да използвате и фини ивици телешко или скариди. Можете също така да разменяте зеленчуци, както искате. Вместо моркови и краставици можете например да изберете фини ивици червен пипер, кълнове от боб, фини ивици зеле или други пресни зеленчуци. В зависимост от това какво предпочитате или какво предлага текущият сезон. Натрошени, печени фъстъци също се съчетават добре с това ястие.
Пресните билки осигуряват допълнителните аромати. По правило виетнамските салати често се гарнират с листа от кориандър, мента, тайландски босилек или перила.
Ако не сте твърде голям фен на юфка, можете да сервирате и вкусното виетнамско пиле с лимонена трева с ориз и пържено яйце. Можете да използвате соса Nuoc Cham като дресинг за вашата странична салата.
Но ако сте любители на юфка, вижте нашата рецепта за японски къри удон.
Вегетарианска виетнамска салата с юфка
За да направите това ястие вегетарианско, просто използвайте тофу вместо пилето. Трябва да намажете това с масло, преди да го приготвите на скара. В противен случай можете да използвате всички горепосочени съставки за вашата салата с вегетарианска паста.
В нашия блог можете да намерите и други вегетариански рецепти, като например рецептата за индийска вегетарианска корма.
Предложение за сервиране
Юфката се поставя в купа заедно с лентите маруля и ситно нарязаните зеленчуци. След това цялото нещо се гарнира с билките и накрая горещото пиле с лимонена трева, нарязано на ивици, идва върху юфката (вижте снимката). Към него се сервира сосът Nuoc Cham.
Ако готвите за много хора, може да е по-лесно да сложите всички съставки в купички и да ги поставите на масата. Така всеки може да напълни собствената си купа с каквото му харесва.
Тези, които го обичат пикантно, могат да се насладят на своята купа с юфка с ситно нарязани или мариновани люти чушки.