Вие не сте само това, което ядете; Кърт
Над 50 милиона публикации в Instagram под хаштага #healthyfood: Съвременният човек търси нова идентификация и я намира в чинията си. Трябва просто да подходим по-спокойно към храненето. Коментар.
Здравословното хранене е важно, няма съмнение за това. За все повече хора храненето вече не е просто важно. Старата поговорка „ти си това, което ядеш“ придоби ново измерение: храната се превръща в идентификация. Можете да се отделите от останалите чрез необичайната палео диета или диетата на Фруган. Здравословното хранене се превърна в идеология за съвременния човек, може би дори един вид заместваща религия. Той се разпространява чрез публикации в Instagram на внимателно драпирани купи за зърнени храни, пълни с храна от каменната ера, суперхрана или детоксикиращи смутита.
Несигурността чрез разнообразието
Но защо да ограничаваме диетата, когато в индустриализираните страни има по-разнообразно, по-добро и по-евтино предлагане на храни от всякога? За културолога проф. Д-р Отговорът на Гюнтер Хиршфелдер се крие във въпроса: многообразието се превръща в проблем. Това води до несигурност. И тази несигурност се засилва от социалните промени. В края на 90-те ерата на последните формиращи се идеологии - тези на капитализма и комунизма - приключва. Сега хората се нуждаят от нещо ново, с което да могат да се идентифицират. Нещо, което той може да боготвори: храната си.
По принцип няма проблем: Ако това ви притеснява, просто не трябва да гледате 53-те милиона публикации в Instagram под хаштага #healthyfood. Но ако всичко в главата ви се върти около една уж перфектна диета, това също може да бъде вредно. Палео диетата, където се храните като в каменната ера, може да увеличи риска от рак на дебелото черво поради високата консумация на месо, казва Хиршфелдер. И диетата също е безсмислена от екологична гледна точка: за да се напълнят всички човешки стомаси на земята с такива маси месо, трябва да се напълнят още по-големи маси от животински стомаси. Но за това ще ви трябват повече от една земя.
Тези, които живеят според твърди идеологии, често се заблуждават в нещо. Такъв е случаят и с храната: въпреки нарастващия брой на признатите вегетарианци, консумацията на месо от германците остава постоянна и е около 60 килограма през последните 20 години. От гледна точка на Хиршфелдер, причината е, че много хора не се придържат стриктно към спецификациите на съответните си диети. Това е повече за фантазия за спасяване на света. Става въпрос за предаване на идеологията на единствената добра храна - за предпочитане чрез Instagram.
Страхувайки се от всичко нездравословно
В екстремни случаи обаче това всъщност надхвърля това. Учените спорят дали орторексията, прекомерното излагане на здравословно хранене, е истинско хранително разстройство. Независимо дали обичате да ги наричате орторексични или не - има фанатици в храненето, за които ежедневието се върти около храненето възможно най-здравословно и се развива страх от всичко нездравословно. И тогава всичко е нездравословно, което не се вписва в собствената ви идеология на храната. Поведение, което по някакъв начин вече не звучи здравословно.
И докато няколко богати хора в Централна Европа се страхуват от парче пица, 820 милиона души по света гладуват. Може би трябва просто да си напомняме по-често за лукса, в който живеем. Можем да се храним, да се наслаждаваме на храната и в същото време да избираме от огромно разнообразие от предложения. Ако единствената ви „правилна“ диета е единствената ви грижа, това всъщност е доста егоистично. Тези, които търсят заместваща религия, могат да направят и нещо по-смислено. Може би просто донесете остатъците от бисквити на местната трапеза - някой там определено ще се зарадва на това.