Въглехидрати, важни за здравето
Въглехидратите, органични вещества, съставени от въглерод, водород и кислород, повечето от които имат сладък вкус, се намират под формата на монозахариди, дизахариди и полизахариди и са основният източник на енергия в организма.
Ролята на въглехидратите е изключително важна за централната нервна система, а най-важните въглехидрати са глюкоза и фруктоза, захароза (индустриално приготвена захар), галактоза (въглехидрати в млякото), нишесте (въглехидрати в зеленчуци и зърнени храни), целулоза и хемицелулоза (в зеленчуците). ) и гликоген (от мускулите и черния дроб).
Глюкозата се съдържа в храни като мед, сладки плодове, моркови, грозде, френско грозде, докато фруктозата се съдържа в някои зеленчуци, но също така в меда и сладките плодове. Захарозата идва от захарна тръстика и цвекло, а лактозата се съдържа в млечната захар, което допринася за по-доброто усвояване на калция.
Нишестето е основният източник на въглехидрати в диетата, намира се в зърнени култури и картофи, храни, които често се консумират. Въглехидратите играят важна роля в организма, тъй като участват в много анатомични структури, като клетъчни мембрани, нервна тъкан, клетъчни ядра, съединителна тъкан или макромолекулни съединения с важни функции, като основен енергиен източник в тялото, покриващ повече от половината от неговите нужди. калорични. Освен това те имат антитоксична роля за черния дроб, като го предпазват от токсични вещества като алкохол и арсен.
Излишните въглехидрати са вредни за организма, защото причиняват затлъстяване и липидна инфилтрация в черния дроб. Консумацията на нишестени храни, плодове и зеленчуци с високо съдържание на въглехидрати е за предпочитане пред захарта, бонбоните и други сладкиши, защото захарта е висококалоричен продукт, лишен от витамини, минерали и фибри. Дневната нужда от въглехидрати в диетата трябва да бъде 300-400 грама за възрастни и по-малко за деца. Въглехидратите ще осигурят 50-65% от енергийната стойност на ежедневната диета.