Въглехидрати Вашата аптека предоставя информация за храненето

Въпреки че е намръщен от тези, които искат да отслабнат, видът въглехидрати е от решаващо значение

Въглехидратите често се демонизират. Те са важни доставчици на енергия. Мускулното и мозъчното гориво трябва да бъдат голяма част от нашата диета. Всичко се свежда до правилните въглехидрати.

Класификация на въглехидратите

Въглехидратите или захаридите са органично химично съединение, направено от въглерод и вода. Те се образуват в растенията с помощта на фотосинтеза. Въглехидратите включват:

• на Обикновена захар (Монозахариди): глюкоза, фруктоза и галактоза
• на Двойна захар (Дисахариди): захароза, лактоза и малтоза
• на Полизахариди (Полизахариди): нишесте, гликоген, хитин и целулоза

Монозахариди

Монозахариди вкус сладък, са кристални и разтворими във вода. Състав от 2 до 10 монозахариди се нарича олигозахариди. Те също имат същите свойства като обикновените захари. Тялото преработва монозахаридите много бързо и необходимата енергия е на разположение веднага.

Дизахариди

Дизахариди, подобно на трапезната захар, може да се обработи бързо и да доведе до бързо повишаване на нивата на кръвната захар. Намираме ги в сладкиши, сладкиши и кифлички.

Полизахариди

Полизахариди те обаче са аморфни, безцветни, без мирис и вкус. Те са много слабо разтворими или неразтворими във вода. Полизахаридите могат да се намерят в храни, богати на нишесте и богати на фибри като картофи, зърнени храни и пълнозърнести продукти. Множеството захари се обработват много по-бавно от единичните или двойните захари. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава само бавно и ние оставаме сити по-дълго.

Функции на въглехидратите

Въглехидратите са важни за нашия организъм, те служат като доставчици на енергия и изпълняват важни функции в тялото ни.

Въглехидратите ни осигуряват енергия

В допълнение към мазнините и протеините се разглеждат въглехидратите Източник на енергия важна част от нашата диета. Те обаче могат да се абсорбират само под формата на прости захари. Следователно, по време на храносмилателния процес ди-, олиго- и полизахаридите се разграждат до монозахариди. Основно пада Глюкоза, т.е. гроздова захар като най-важната молекула, доставяща енергия. Енергийните нужди на мозъка се покриват почти изключително от глюкоза, която се съхранява като гликоген.

Вече знаех?

Нашето тяло се нуждае от определена концентрация на кръвна захар. Ако нивото на кръвната захар спадне, съществува риск от загуба на съзнание и дори кома. Честата хипогликемия също увеличава риска от развитие на деменция по-късно.

Енергията, осигурена от въглехидратите, се съхранява в тялото. Мускулите и черният дроб превръщат полизахарида в гликоген. Човешкият организъм съхранява енергийните запаси. Ако е необходимо, тялото може да се върне обратно към тези резерви и гликогенът се превръща обратно в глюкоза.

Само когато се доставя значително повече енергия чрез храната и запасите от гликоген се попълват напълно, излишните въглехидрати се превръщат в мазнини.

Диетичните фибри насърчават храносмилането

Диетичните фибри са един от най-важните въглехидрати: Те не допринасят за производството на енергия, а за доброто храносмилане. Те се подуват в червата и стимулират движението на червата. Това гарантира, че чревното съдържимо може да бъде отстранено по-лесно.

Други функции на въглехидратите

Въглехидратите са в Регулиране на водния и електролитния баланс и в Участва в липидните метаболитни процеси.

До него са въглехидратите Част от извънклетъчен матрикс. Това запълва зоната между телесните клетки. Среща се в незначителни количества в съединителната тъкан, в хрущялите и в костите.

Вече знаех?

Диетичните фибри са дълговерижни въглехидрати, които не могат да бъдат използвани от човешкото тяло. Те допринасят за здравословното хранене и храносмилането.

Въглехидратни храни

Храна	Съдържание в g на 100 g
захар	100
Пудинг на прах	92
Руски хляб	88.2
корнфлейкс	84
Пчелен мед	81
желирано мече	76
сушени филийки банан	75.2
Царевичен грис (полента)	73.5
Пшенично брашно, тип 550	70.8
Стафиди	68
Киноа	68
Дати	65.2
кафяв ориз	58.5
Амарант	56.8
Пшенични ролки	55.5
франзела	55.4
бял хляб	48
лещи	40.6
Пържени картофи, осолени	35.7
ябълково пюре	19.2

Количеството въглехидрати в храната обаче не казва нищо за качеството на въглехидратите. Докато захарта се състои от дизахариди, въглехидратите в киноа и амарант са предимно полизахариди.

Съвети за здравословна диета

Мнозина са склонни да ядат мазни храни и да приемат твърде малко въглехидрати като цяло. Ежедневната диета трябва да се състои от поне 50% въглехидрати.

ККоул хидратите са по-добри от тяхната репутация. Например храни със сложни въглехидрати като картофи, ориз и тестени изделия са с ниско съдържание на калории.

Храна	Килокалории в 100 g
Картофи	70
ориз	100
Тестени изделия	140

Обърнете внимание на вида на въглехидратите. В по-голямата си част избягвайте единични и двойни захари и избирайте храни със сложни въглехидрати. Защото храни с моно- или дизахариди като сладкиши ви карат да се чувствате сити само за кратко и скоро ще искате да ядете отново.

Простите захари вече не трябва да се разграждат от организма. При двойните захари процесът е бърз. Следователно моно- и дизахаридите осигуряват енергия веднага, но в същото време също така повишават нивата на кръвната захар. Следователно диабетиците трябва до голяма степен да избягват тези въглехидрати.

Твърде много въглехидрати водят до затлъстяване: Ако запасите от гликоген са достатъчни, останалите въглехидрати се превръщат в мазнини в черния дроб и се съхраняват в мастната тъкан.

Тъй като процесът на разделяне на множество захари отнема повече време, нивото на кръвната захар се повишава само бавно. В допълнение към захарта и нишестето, храните с много захари често съдържат много фибри, витамини и минерали, които са важни за храносмилането. Тези вещества липсват в белия хляб и сладкишите и тялото трябва да ги допринася от своите резерви, за да стимулира храносмилането.

Поради това е препоръчително да се покрие по-голямата част от нуждите от въглехидрати с полизахариди.

Гликемичен индекс

Кои храни съдържат множество захари и следователно са подходящи за здравословна диета можете да намерите в гликемичен индекс (GI) откривам. Колкото повече време е необходимо на тялото да разгради захарта до глюкоза, толкова по-ниска е стойността. Референтната стойност е глюкоза със стойност 100.

Рафинираната бяла захар има висок ГИ. Той се съдържа в много сладки безалкохолни напитки и сладкиши. За разлика от тях, следните продукти имат нисък ГИ:

• плодове и зеленчуци с високо съдържание на фибри
• Пълнозърнест хляб, житни люспи и трици
• Бобови растения и ядки
• Соеви продукти
• Пълномаслено мляко

Нашите продуктови съвети за здравословна диета с въглехидрати с високо съдържание на фибри: Aurica® пшенични трици | Д-р Големи индийски люспи от псилиум | Д-р Семена от чиа на Яков

Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.

Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].

Към: 24.04.2020

От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.

---