Агнешко месо, по-здравословно от пилешкото Здраве
Агнешкото и козето месо, което няма да пропуснем на великденските ястия, е дори по-здравословно и по-слабо от пилешкото, но трябва да бъде подбрано внимателно за
... За предотвратяване на инфекция с патогенни бактерии.
На Великден, но и през останалата част от годината можете уверено да ядете агнешко, което е по-нежно и здравословно от говеждото. Богат на качествен протеин, съдържа всичките осем незаменими аминокиселини, носи витамини от група В, цинк и желязо.
Това е постно месо, излишната мазнина може лесно да бъде отстранена. Всъщност само 36% от мазнините са наситени, а останалите са мононенаситени и полиненаситени мазнини, което е по-здравословно.
Агнешко и козе месо, по-здравословно от пилешкото
Агнешкото месо също е един от най-добрите източници на конюгирана линолова киселина (CLA), мазнина с антиоксидантни свойства, която също може да помогне при отслабване.
80-грамова порция месо съдържа само 175 калории и осем грама мазнини.
Козето месо е дори по-нежно от агнешкото, има по-лек вкус и на вкус носи повече с говеждо, отколкото с агнешко. Поради ниското си съдържание на мазнини, козето месо е по-здравословно от говеждото или пилешкото.
Освен това има по-малко калории и е богата на желязо и витамини от група B. 80-грамова порция съдържа само 122 калории, докато 80 грама пилешко месо съдържа 162 калории.
Как да изберем агнешко и козе месо
Младото агне е бледорозово. Колкото по-тъмен е цветът му, толкова по-старо е агнешкото. Съгласно препоръките на ANPC, агнешко или козе месо се купува само от месари, хранителни магазини или специално уредени места на пазарите. Прясното месо е еластично и чисто. Ако повърхността е лепкава и има лоша миризма, по-добре потърсете другаде.
Разбира се, най-здравословното е месото на хранено с трева животно. Агнешкото се разваля много лесно, поради което трябва да се съхранява при ниски температури. След покупката трябва да го транспортирате в къщи възможно най-скоро и ако не го приготвите веднага, да го охладите възможно най-скоро при температури между 0 нула и четири градуса по Целзий.
Може да се съхранява в хладилник до три дни, като се внимава да не се разлее нищо в саксиите или чиниите с храна на долния рафт. Ако не го приготвите за следващите три дни, месото замръзва и може да се съхранява от шест до девет месеца.
Както при другите видове месо, съществува риск от замърсяване с патогенни бактерии, така че агнешкото или козето ще се готвят добре при високи температури. Преди и след рязане работната повърхност се измива старателно с вода и препарат за миене на съдове.
Суровото месо не трябва да докосва зеленчуци, плодове или други храни, които няма да се готвят. Приготвеното агнешко или козе месо се съхранява в хладилника в контейнер с капак.