Въглехидрати, протеини и мазнини
Протеините
Информация за протеини и протеинови храни
The въглехидрати, протеините и мазнините съставляват 90% от сухото тегло на диетата и 100% от нейната енергия. Тези три елемента осигуряват енергия (изчислена в калории), но количеството на грам варира: 4 калории на грам въглехидрати или протеини и 9 калории на грам мазнини.
Тези хранителни вещества се отличават и със скоростта, с която консумират енергия. Въглехидратите са по-бързи, докато мазнините са по-бавни.
Въглехидратите, протеините и мазнините се усвояват в червата, където се разделят на основни единици: въглехидратите на захари, протеините на аминокиселини и мазнините на мастни киселини и глицерол.
Тялото използва тези основни единици, за да образува веществата, от които се нуждае за растеж, поддържане и активност (включително други въглехидрати, протеини и мазнини).
Въглехидрати
В зависимост от размера на молекулите въглехидратите могат да бъдат прости или сложни.
Въглехидратите могат да бъдат рафинирани или нерафинирани. В първия случай храната трябва да бъде преработена. Фибрите и триците го съдържат, както и витамините и минералите. Тялото бързо усвоява въглехидратите, въпреки че те са лошо подхранващи и съдържат същото количество калории. Обикновено към рафинираните продукти се добавят витамини или протеини, за да се увеличи тяхната хранителна стойност. Диета, богата на прости или рафинирани въглехидрати, увеличава риска от затлъстяване или диабет.
Ако консумираме повече въглехидрати, отколкото са ни необходими, тялото съхранява някои въглехидрати в клетките (като гликоген) и превръща други в мазнини. Гликогенът е сложен въглехидрат че тялото може лесно да се трансформира в енергия. Гликогенът се съхранява в черния дроб и в мускулите, които го използват за енергия по време на периоди на интензивни упражнения. Количеството съхранявани въглехидрати е почти еквивалентно на ден по отношение на калориите. Други тъкани в тялото съхраняват сложни въглехидрати, които не могат да се използват за енергия. Препоръчително е 50-55% от общата дневна калорийна стойност да идва от въглехидрати.