Вероятно никога не отивате; т; истинско уасаби

Забелязано от Одри Рено - 19 март 2019 г. в 17:29 ч

никога

Няма нищо общо със зеленото тесто, което ядем на Запад.

Време за четене: 2 минути - Забелязан на Атлантическия океан

Любителите на суши ще бъдат разочаровани. Според професионалисти в индустрията като японския готвач Хироко Шимбо или американския критик в областта на храните Тревър Корсън, автор на „Историята на суши: Малко вероятно сага за сурова риба и ориз“, 95 до 99% от уасабито на световните трапези прави смес от хрян, зелено оцветяване и китайска горчица, много остра ароматна билка. И това дори в Япония! Причината за този маскарад? Уасаби, който в най-чистата си форма всъщност е леко зеленикавокафяв, е един от най-сложните продукти за отглеждане.

Тази полуводна билка, която расте в планините в централна Япония, отнема няколко години, за да покълне. След като бъде събрано, то също трябва да се консумира възможно най-бързо, тъй като корените му, след като бъдат настъргани, губят вкуса си в рамките на петнадесет минути. Невъзможно е при тези условия да се справим с търсенето на уасаби, което е експлодирало от 2000-те години насам и глобалния успех на сушито.