Картофена салата с пушена пъстърва, л; ананас и млад пържен лук - Кухня и
\ n Има широка гама от картофи и те могат да бъдат намерени по всяко време. С изключение нав началото на сезона (новите картофи) са на разположение. Картофите трябва да са компактни. Избягвайте картофи, които имат твърде много петна (сини или зелени) или кълнове. \не
\ n Опазване \ n
\ n Картофите се държат по-добре в перфорирана торба, отколкото в найлонова торбичка. Хартиената торбичка се бори с влагата в торбата, така че картофите не се заплесняват твърде бързо и са по-добре защитени от светлина.
\ n Най-добрият начин да съхранявате картофите е да ги извадите от торбата и да ги сложите в кошче или кофа, където първо сте сложили вестник. Разклащайте ги от време на време. Те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място (избата е идеална). Ако ги държите твърде дълго, се развиват микроби. По този начин картофите стават твърди и ние губим витамин С. Никога не дръжте картофите в хладилника, те стават сини (ударите също могат да причинят сини петна. Те обаче не са вредни и не влияят на вкуса). \не
\ n Подготовка \ n
\ n Можем да разделим картофите на 3 категории: картофи с твърда структура, картофи с „брашно“ и „екстра брашно“. \не
\не Картофи с твърда структура
\ n Примери: Никола, Шарлот, Роза, Акцент и Желание. Ябълките с твърда структура също имат лека структура и не се разпадат по време на готвене. Те могат да се използват за приготвяне на салати и за готвене. Те винаги са на разположение. \не
\не Брашнени картофи
\ n Примери: Bildtstar, Bintje, Doré и Health. Медните картофи се разграждат малко по време на готвене. Те могат да се използват за почти всякаква подготовка: могат да бъдат печени, пържени, пържени или пасирани. \не
\не Допълнително брашно
\ n Примери: Айгенхаймер, Ирен и Ла Резонанс. Екстра брашнените картофи се разграждат по време на готвене и са особено полезни за приготвяне на супи, суфлета и картофено пюре. \не
\не
\ n Картофите винаги трябва да се готвят. Сурови, те са негодни за консумация. Те могат да се ядат със или без кората. Има толкова много комбинации: студени или горещи картофи, пълнени със скариди, пикантно сирене, стриди или дори хайвер.
\ n Съвет: Ако приготвите картофите в ризата, витамините (както и вкусът) се запазват по-добре. Измийте добре преди готвене. \не
\ n Това растение играе важна роля в човешката диета като източник на нишесте (нишесте) и протеини. \не
Ананасът първоначално се отглежда в Южна Америка и островите на Индия. Днес ананасът се отглежда в почти всички тропически и субтропични региони. Най-важните производители са Филипините, Тайланд, Хавай, Кот д'Ивоар, Кения, Южна Африка, Малезия, Тайван и Австралия.
Най-известният сорт е „Smooth Cayenne“ със златисто жълта плът, сочна и много сладка. Тежи около 2 кг. „Кралицата“ е по-малка (0,5 до 1 кг). Месото му е по-стегнато, малко по-малко сочно и по-малко сладко. „Червеният испанец“ тежи от 1 до 1,5 кг и съдържа по-малко захар.
Ананасът почти не узрява веднага щом се бере. Поради тази причина ананасът се бере възможно най-узрял. Ананасът се транспортира в повечето случаи със самолет, защото трябва да стигне до магазина възможно най-бързо. Един пресен ананас мирише приятно. Той е презрял, когато има силна миризма, тъмни възли и жълти листа. Плодовете с петна (мухлясали) вече не са пресни.
Можете да купувате ананаси целогодишно, но най-доброто време е между декември и април.