Великденски кулинарни препарати в чешката версия - CZECH-IT

Чехите току-що празнуваха Великден, а повечето румънци се подготвят за този празник, дори от карантина. Така че, ако ние проверихме кулинарните си умения през последния месец на изолация, нека готвим чешки тази седмица.

Великден е повод за много традиционни ястия: Кайзершмарн или Грозна сряда (когато храната трябва да изглежда „грозна“, а не по план), нещо зелено за Зелен четвъртък (магданоз, коприва и спанак), рибни или крем супи за Разпети петък пост), nádivka и mazanec в Бяла събота. Великденската неделя е разгара на празника - след това се ядат специфични сладкиши като buchty, jidáše и pučálky, а месото се задушава, последвано от beránek за десерт. Понеделник е зареден с ястия с яйца, които символизират прераждането.

• 1/2 кг брашно (polohrubá)
• 120 г разтопено масло
• 100 г захар
• 3 жълтъка
• 1 куб (42g) прясна мая
• 2 dcl хладко мляко
• Шипка сол
• 30 г накълцани бадеми
• 40 г стафиди
• ванилия
• настъргана лимонова кора
• ром
• поръсва с бадеми

Пригответе kvásek (смес от мая) от половината количество хладко мляко, чаена лъжичка захар и натрошени дрожди. В друга купа разбийте маслото със захарта, жълтъците, ванилията, лимоновата кора, солта и малко ром. Бавно добавете остатъците от маената смес и останалото мляко. Започнете постепенно да добавяте брашно, бадеми и стафиди. Месете тестото с дървена лъжица, докато образува балони. Покрийте го с кърпа, поставете го на топло място и го оставете да втаса за 1 час.

Оформете един или два хляба, поставете върху лист за печене, покрийте с разбито яйце и отгоре поръсете наситнени бадеми. Печете при 180 С за около 10 минути, след това намалете температурата до 100 С и печете още 30 минути (общата сума зависи от размера на хлябовете).

• 4 яйца (отделни белтъци и жълтъци)
• 3/4 чаша захар
• 1 и 1/2 чаша брашно (polohrubá)
• 1 опаковка (12g) бакпулвер
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 пакетче (200мл) крем
• масло за намазнена форма
• пресято брашно (hrubá)

Намажете средно голяма агнешка форма за печене с масло и пресейте брашното отгоре. Загрейте фурната до 180 ° C. Разбийте жълтъците със захарта. Добавете брашното, смесено с бакпулвера и ваниловата захар. Изсипете сметаната, след което внимателно добавете разбитите белтъци. Изсипете във формата и печете 45 минути.

В интервю миналата година чешкият експерт по гастрономия Хана Мичопулу обясни, че внезапно пилетата са започнали да произвеждат повече яйца през пролетта и домакинствата трябва да ги използват по един или друг начин. Така се получи тази рецепта. Става въпрос за бял хляб, напоен с мляко, смесен с яйце, зеленчуци и/или пушено свинско, много карамфил - всичко изпечено. Тайната на Хана е да добавите коприва, вместо свинско, и да печете във формички за мъфини. Прилича на йоркширски пудинг или вкусен хляб.

• бял хляб (кифлички на 10 дни или 1 голяма багета)
• мляко
• 6 яйца
• 400гр пушено свинско месо
• 50 г разтопено масло + малко масло за омазняване на формата
• 2 ръце счупена коприва (или спанак)
• карамфил на прах
• Шипка сол

Загрейте фурната до 200 ° C. Отделете белтъците от жълтъците. Нарежете кифличките или багета и ги смесете с разтопено масло, малко мляко, коприва, сол и карамфил.

Варете пушеното свинско месо (дори и да е вече готвено) за 10 минути, за да остане сокът. Нарежете месото и добавете сместа с малко сок. В отделна купа разбийте жълтъците до твърдо състояние и добавете.

Намажете формата с масло и я напълнете с nádivka. Отгоре можете да поръсите бадеми.

Печете 30 минути, докато стегне и стане златисто.

---