Вегетарианско-веганско; Думите на вегетарианството
Докато вегетарианството е хилядолетна диета или философия, терминът, използван в момента за практикуващия, съществува само в своята английска форма (най-старата) от около 170 години. Самата дата на появата му е отворена за дебат; що се отнася до дефиницията му, той остава неясен дълго време, както на английски, така и на френски език. Дори и днес не винаги знаем каква е концепцията за вегетарианците. Нека се опитаме да направим равносметка.
Английски произход
VEGETÁRIAN, n. Този, който се въздържа от храна за животни и живее изключително от зеленчуци, яйца, мляко и т.н. - 2. Този, който твърди, че зеленчуците представляват единствената подходяща храна за човека.
ВЕГЕТАРИАН, n. Тези, които се въздържат от храна за животни и живеят изключително от растения, яйца, мляко и т.н. - 2. Който твърди, че растенията са единствената храна, която е подходяща за хората.
Имперският речник, 1854.
Виждаме обаче, че дали да се консумират млечни продукти или яйца вече не се представя като алтернатива в рамките на едно определение, но е обект на две определения и следователно на две противоречиви концепции. Изненадващо, това е единственото второ определение, което ще бъде запазено от Американски речник на английския език за обяснение на вегетарианството и което ще остане такова, каквото е през деветнадесети век. Понякога дори стигаме до парадокси: в допълнението към Имперския речник определението за вегетарианец изключва консумацията на яйца и млечни продукти, но това на вегетарианството ги включва. !
Пристигане във Франция
Проблеми с дефиницията
Всички речници, от друга страна, предлагат „апофатично“ определение на вегетарианството, като го определят преди всичко не от това, което позволява да се яде, а от това, което забранява да се консумира. Дори Рене Сузино да смяташе, че дефинирането на вегетарианството по положителен начин би го направило по-привлекателно, човек бързо осъзнава проблемите, породени от това решение: неточност, ако човек се ограничава до растения и риск от безкраен списък, ако добавите мляко, яйца, мед, гъби, сини водорасли 12 ...
Друга разлика между Petit Larousse и Petit Robert е, че първата включва веганството (наричано още "чисто вегетарианство") във вегетарианството, като това, което Вегетарианското общество винаги е застъпвало, докато второто се противопоставя на двете. В първия случай ще бъде уместно да се говори за ово-, лакто- и ово-лакто-вегетариански (термини, появили се в началото на ХХ век); но независимо от случая да се говори за полувегетарианство изглежда рисковано и напълно неподходящо в рамките на етичното вегетарианство 13 .
Етичното вегетарианство, по-точно, не може да бъде удовлетворено от традиционното определение, дадено на вегетарианството, „което изключва месото от диетата“ (Le Petit Robert) или „Система за хранене, премахващо месото“ (Le Petit Larousse), защото, ако месото може да покрие широкият смисъл (и по-специално когато думата се поставя в множествено число) месото на рибата, то не може да включва желатин или сирище, всички вещества, които „етичен“ вегетарианец ще се стреми да избягва. В този случай второ значение на думата може да бъде, mutatis mutandis, предложеното от Великия универсален речник, цитиран по-горе: „Диетична доктрина, състояща се в въздържане от всякаква храна, която може да бъде получена само чрез унищожаване на„ животния живот . "Формулирано по по-съвременен начин, това може да доведе до следното определение:" Ще наричаме вегетарианец всяко лице, което [...] се въздържа, когато това е избягвано от човека при условията, в които се намира, от пряко или косвено потискане на живота на животните, по каквато и да е причина [...] ”(André Méry, Les Végétariens. Raisons et sentiment). Това има достойнството, че може да се приложи към вегетарианец, веган или веган, въпреки че малко се отклонява от общоприетите определения.
Както току-що видяхме, терминът вегетарианец, както и неговите производни, има бурна история от раждането си и е варирал много в своето значение. Дори днес човек трябва само да направи проучване около себе си, за да види, че има почти толкова различни дефиниции на думата, колкото са разпитваните хора. Ако нашите речници отдадат по-важно място на думите на вегетарианството и усъвършенстват дефиницията, ясно е, че идеалната дефиниция остава да бъде измислена ...
1. „Вегетарианското общество създаде думата вегетарианец от латинското„ vegetus “, което означава„ оживен “[…] през 1847 г. […]“ („Вегетарианското общество създаде думата вегетарианец от латинското vegetus, което означава„ енергичен “, [ ...] През 1847 г. [...] ”) [„ Празнувайте Коледа със състрадателни хайверни канапета “, сряда, 1 ноември 2000 г.]. Днес тази статия вече не е достъпна на уебсайта на Вегетарианското общество. Остава дискретна препратка към латинския произход (vegetus) („10 бързи вегетариански факта ... част 1“). Ако компанията вече не твърди изрично, че е създала вегетарианец, това предполага това, като твърди, че думата не е съществувала преди 1847 г. („История на вегетарианското общество“).