Вегетариански или вегетариански Разлика между тези две диети - Моят живот без глутен
Днес има много диети, които наблягат на растителните храни. Чуваме хората да говорят за вегетарианска, веганска или дори веганска храна. Как да го намеря? Нека направим равносметка, за да разграничим тези хранителни практики, да проследим историята им и да разгледаме мотивациите, които тласкат все повече и повече французи да ги приемат.
Разграничаване между хранителните практики
Вегетарианска или „вегетарианска“ диета за приятели
Вегетарианството е хранителен метод, който изключва консумацията на плътта на сухоземните и морските животни: без червено месо, без бяло месо, без риба, без ракообразни, без мекотели.
В западните страни най-честата практика на вегетарианство е ово-лакто-вегетарианството, което включва яйцата и всички млечни продукти в менютата.
Съществуват обаче и други форми на вегетарианска диета като лакто-вегетарианството, което отстъпва място на млечните продукти, но не и яйцата, яйце-вегетарианството, което вместо това включва яйца и изключва млечните продукти. Някои хора продължават да консумират морски дарове; тогава говорим за песко-вегетарианство. И накрая, терминът "флекси-вегетарианство" се използва за обозначаване на вегетарианска диета, която позволява от време на време да се въвежда животинска плът, най-често риба или бяло месо.
Веган и веган диети
Веганската диета или строгото вегетарианство, не приема никакви животински продукти, включително яйца, мляко, масло, мед или желатин. Следователно тази диета се състои изключително от растения, минерали (сол, калций) и микроорганизми като дрожди.
Много често веганът не се ограничава до изключването на животното от чинията си и избира веганството, което представлява истински начин на живот. Подобно на веганите, веганите не ядат никакви животински продукти. Освен това те обикновено отказват експлоатацията на животни от хора. По този начин те не носят дрехи за животни (вълна, кожа, коприна, козина), не използват пчелен восък или продукти, козметика например, тествани върху животни.
Забележка: Някои френски речници използват думата „веган“ както в мъжки, така и в женски план, други избират да я съчетаят с пола „веган (д)“.
От вчера до днес
Началото на вегетарианството и веганството
На Запад има следи от вегетарианство в древна Гърция. Режимът на хранене е стартиран от философа и математик Питагор в знак на политически и социален протест. Последният наистина осъжда жертвоприношенията на животни, ритуали, които той смята за варварски. Тази ненасилствена доктрина бързо се изправя срещу философска контраатака, основана на йерархия между живите същества и закона, за човека, който заема върха му, да използва животните и тяхната плът. Европейското вегетарианство постепенно се ограничава до религиозни общности, като катарите и монасите, които смятат вегетарианството за форма на покаяние.
На изток вегетарианството се развива много рано и масово. Такъв е случаят в Индия, където древното индуистко вегетарианство се основава на доктрината на Ахимса, тоест универсално ненасилие или властно уважение към всичко, което живее. Изключва се не само животинската плът (мамса), но и консумацията на яйца (отказ за кражба на потомство от майката).
Англосаксонският термин „веган“ обозначава хранителен метод, който се появява през 1944 г. в САЩ. Последният набира скорост през 70-те години. Той е определен през 1979 г. от Веганско общество Американски като „философия и начин на живот, който се стреми да изключи всички форми на експлоатация и жестокост към животните, независимо дали за храна, облекло или за каквато и да е друга цел, и като разширение, за насърчаване на развитието и използването на алтернативи без експлоатация на животни, в полза на хората, животните и околната среда ”.