Веганска диета, предупреждаваща за симптоми на дефицит
Отказът от животински продукти крие рискове за здравето. Според диетолозите веганите трябва да получават редовни медицински прегледи.
Прилича на месо, но не е Снимка: ап
BERLIN taz | Германското общество по хранене (DGE) съветва да не се използва изключително веганска диета в нова позиция. „При чисто растителна диета адекватното снабдяване с някои хранителни вещества не е възможно или само с трудности“, е най-важната асоциация на диетолозите в Германия след оценка на текущата научна литература. Ако все пак искате да ядете веган, трябва да проверявате редовно хранителните си запаси от лекар. Вместо веганство, експертите препоръчват, както и преди, само смесена диета, която "се състои в по-малка степен от животински храни, включително риба и малко месо и месни продукти".
Препоръките на DGE имат голямо влияние: Например, на тях се основават официални брошури, които обясняват колко от кои групи храни трябва да се яде. Хиляди готвачи в детски градини или фирмени столове например следват „Групата за хранене“ на DGE, която графично показва препоръчителните пропорции на различните храни. Асоциацията с нестопанска цел също се ползва с авторитет, защото е 70 процента финансирана от федералното и щатското правителство. Останалото идва от такси за публикации и курсове, както и от членски внос.
Новият документ за позицията вероятно ще срещне особено голям интерес, тъй като все повече хора спазват веганска диета, която е приветствана от много животни и природозащитници. Независимо от това, делът на веганите в населението все още е много нисък: Според DGE цифрите варират между 0,1 и 1%. Това са само 81 000 до 810 000 души. Но веганството се превърна в обща положителна модна тема в много медии през последните години.
Новата позиция на DGE предоставя на критиците на тази тенденция аргументи от здравна гледна точка. Според учените най-големият проблем е доставката на витамин В12. Това хранително вещество „се среща почти само в животински храни във форма, достъпна за хората“. Тези, които не получават достатъчно в дългосрочен план, могат да страдат от анемия и неврологични разстройства например. Съществуват и първоначални индикации, че недостигът на витамин В12 преди зачеването може да увеличи риска от спонтанни аборти, например. Ето защо веганите трябва да „приемат постоянно добавка с витамин В12“. И тъй като симптомите на дефицит се появяват само след няколко години диета без хранителни вещества, веганите ще трябва да проверяват редовно доставките си на витамин В12, за да могат да предприемат противодействия навреме.
Сложно меню
Експертите на DGE също препоръчват този медицински мониторинг по отношение на други хранителни вещества, които могат да бъдат получени от растенията, но понякога само в малки количества. Тези "потенциално важни хранителни вещества във веганската диета" включват протеина DGE или незаменими аминокиселини и дълговерижни n-3 мастни киселини, както и рибофлавин, витамин D и минералите калций, желязо, йод, цинк и селен. Съставянето на меню, което съдържа растителни храни с всички тези хранителни вещества в достатъчна наличност, изглежда толкова сложно за DGE, че препоръчва на веганите „да получат информация и съвети от квалифициран диетолог“.
Според учените рискът от недостиг на хранителни вещества при веганската диета е особено висок по време на бременност и кърмене, както и в кърмаческа, детска и юношеска възраст. Тъй като хората в такива фази се нуждаят от сравнително големи количества от критичните хранителни вещества.
Тези, които получават твърде малко витамин В12 в дългосрочен план, могат да страдат от анемия и неврологични разстройства например
Други международни специализирани общества като Американската академия по хранене и диететика подчертават по-силно от DGE, че веганската диета може много добре да осигури добро снабдяване с хранителни вещества. Въпреки това, изрично при условие, че менюто а) е добре планирано и б) съдържа хранителни препарати и храни, обогатени с желязо. "В САЩ веганите са много по-склонни да използват хранителни добавки и обогатени с хранителни вещества веган заместители, отколкото в Германия, така че има по-малък риск от недостиг на хранителни вещества там," каза президентът на DGE Хелмут Хесекер от таза.
DGE оценява по-позитивно по-малко строгите форми на вегетарианство: тези, които позволяват всички групи храни с изключение на месо (песко вегетарианци) и тези, които също забраняват рибата (ovo-lacto). Учените изрично считат тези варианти за „подходящи като постоянно хранене“, например ако се консумират достатъчно бобови култури, за да се замени протеинът и желязото от месото. Тъй като тези вегетарианци не изключват толкова много храни, колкото веганите, за тях е по-лесно да съставят подходящо меню.
Можете също да прочетете интервюто с експерт от организацията за защита на животните Peta.