Защо бананите са истински мотиви за тренировка на рок звездите
Наред с ябълките, бананите са абсолютна класика, когато става въпрос за здравословни закуски между тях. Благодарение на практичната си купа, те са и перфектните плодове за движение, а също така просто имат впечатляващ вкус. В тази статия разкриваме какво има в банана, откъде идва и защо трябва да го ядете по-често като спортист.
Какво изобщо са бананите?
В ботанически смисъл бананът всъщност е зрънце. В света има стотици разновидности, но много малко от тях са ни известни. В нашия супермаркет ще намерите предимно плодови банани, които също могат да се нарекат плодове. Но има и зеленчукови и текстилни банани. Зеленчуковите банани се сервират главно в Азия и Африка, където те са толкова важни, колкото и картофите тук. Текстилните банани са събирателен термин за различни бананови влакна от семейство бананови (Musaceae), които се отглеждат специално заради техните влакна и не са подходящи за консумация.
Банановото растение
Произходът
Бананови сортове
С няколкостотин разновидности и сорта, който върви с тях, няма да ви омръзне бързо. Поне ако имате магазини наблизо, които продават не само стандартните сортове, но и други. Те се предлагат във всички размери и цветове и осигуряват разнообразие в менюто и поради различията си във вкуса отварят напълно нови възможности за приготвяне. Винаги има сезон, целогодишно, тъй като страните на произход предлагат оптимални условия през повечето време и могат и винаги ще се отглеждат някъде. В допълнение към класическите варианти (най-вече кавендиш), особено известни са така наречените бебешки банани или банани с пръсти. Освен в Южна Америка, те се отглеждат главно в Кения. Те не само изглеждат особено привлекателни, но и вкусни. Брашно и живовляк от различни видове не са годни за консумация в сурово състояние. Те обаче имат прекрасен вкус, след като са пържени или изпечени. Те са идеални като акомпанимент към обилни ястия. От него може да се направи и бананово брашно. Те са много подходящи и за приготвяне на бананов чипс.
Реколта, транспорт и узряване
По правило бананите не се развиват до зрялост на многогодишното растение, тъй като биха приели брашнеста консистенция и кожата им би се пръснала. Ето защо те се събират зелени и след износ се дават в зреещи камери за последващо узряване.
Преди пътуването до страната на дестинацията бананите се сортират предварително на плантацията въз основа на различни критерии. Образците, които не отговарят на строгите насоки по отношение на изискванията за качество, се сортират и отнасят в местната търговия. Образците, които са подходящи за износ, се поставят на водна баня, за да измият съдържащия се в тях латекс. В противен случай това може да причини едно или две петна по дрехите. Въпреки това, определена пропорция в самия плод е от първостепенно значение за дозреенето.
След това те се привеждат в типичната форма на клъстер, състояща се от четири до осем плода, в които по-късно попадат в супермаркета. Заедно е по-хубаво, отколкото сам, особено на дълъг път, ако има малко компания, не може да навреди.
Разбира се, вредителите от всякакъв вид също са проблем на плантациите. Панамска болест, черна и жълта сигатока и други гъбични заболявания, например. Следователно, за съжаление, химическият клуб се размахва тук-там. За да бъдете сигурни, можете да разчитате на органични банани. Това защитава здравето на работниците в насажденията, околната среда и в крайна сметка също така и нас самите. Струва си да се спомене, че самите насаждения не могат да се използват вечно. Това се дължи на високите хранителни нужди на банановите растения, които трябва да бъдат покрити от почвата. Следователно след почти две десетилетия е необходима нова почва.
След дезинфектантна баня те могат да получат етикет или стикер с името, под което ще бъдат продадени по-късно. След това те са опаковани в картонени кутии и могат да започнат пътуването до страната на местоназначението. Като правило за това се използват особено големи товарни кораби, които могат да предложат оптимални условия по отношение на циркулацията на въздуха и температурата. Тези колоси често са дълги до две или три футболни игрища или до 200 метра. В огромните кораби има място за няколкостотин хиляди картонени кутии и съдържанието им се охлажда до постоянни 13,2 градуса по Целзий по време на пресичането с постоянен въздушен обмен, докато пристигнат в Европа и след това се транспортират от там до съзряването.
Преди да попаднат в супермаркета, здравите плодове прекарват няколко дни в така наречените стаи за зреене. Там последващото узряване се стимулира при малко по-високи температури между 14 и 18 градуса по Целзий, преди те да могат да напуснат стаите за зреене след около седмица и след това накрая да бъдат доведени до мъжа или жената. По време на узряването се използва газ, наречен етилен. Той инициира процеса на узряване и гарантира, че самите банани започват да образуват природния газ. Концентрацията е в диапазона на алкохола и затова едва ли си струва да се споменава. По време на самия процес на узряване нишестето след това се превръща в захар. Съотношението се променя във времето от около 20: 1 (нишесте: захар) до 1:20 (нишесте: захар). В крайна сметка зависи от вас, в кой момент и с какво съдържание на захар ще ядете плодовете.
съхранение
След дългото пътуване бананът се озовава в нашата количка за пазаруване и го носим със себе си вкъщи, където трябва да се съхранява възможно най-оптимално, докато се консумира, за да се увеличи максимално срока на годност и да се извлече максимума от вкуса на плодовете. Следващите съвети разкриват как най-добре да направите това.
Хладилникът е абсолютно забранен. Жълтите плодове идват от растения с високи температури. Там се чувстват най-удобно. В хладилника клетките се разрушават и бананите стават кашисти. Ако ги замразите и след това отново размразите, те са почти консистенцията на водата и те стават самодостатъчни.
В идеалния случай те трябва да се съхраняват при стайна температура. Прилага се обаче следният принцип: колкото по-хладно се съхраняват (извън хладилника), толкова по-бавно узряват. Но не трябва да слизате под 12 градуса по Целзий, в противен случай кожата не само ще стане кафява и ще изглежда доста неприятна, но и плътта ще придобие неблагоприятната консистенция. Плодът трябва да се яде, когато по кожата или непосредствено преди нея се образуват тъмни петна, тогава вкусът е перфектен. Но всеки сигурно вече е открил това за себе си.
Между другото, по-добре е да не съхранявате банани с други плодове. Изтичащият газ също влияе върху процеса на узряване на други видове плодове и при определени обстоятелства гарантира, че той също узрява по-бързо и по този начин може бързо да се влоши и срокът на годност да бъде значително намален. В обратния случай можете също да използвате този ефект, ако искате да ускорите малко процеса на узряване на бананите. Съхраняваният в кората газов етилен се намира в достатъчно високи концентрации в ябълките. Ако поставите двата вида плодове в контейнер, идеално опаковани херметически и на малко място, ще получите малко зает процеса на узряване.
Защо бананът е крив?
Обяснението е много просто. Поради гравитацията трайните насаждения растат с плодовете надолу. След това отделните бананови плодове висят от него и сочат към земята. Тъй като гледката бързо става скучна, те се обръщат към слънцето и се опитват да се приближат възможно най-близо до него. По този начин те се огъват и стават криви.
Съставки, хранителни стойности и калории - какво съдържа бананът
Бананите съдържат предимно въглехидрати. Но те не са калорична бомба, което се дължи на факта, че имат ниска енергийна плътност. Толкова относително малко калории на грам банан. Колкото повече напредва процесът на узряване, толкова повече нишесте се превръща във фруктоза, която е бърз източник на енергия и осигурява въглехидрати. С почти 90 калории на 100 грама, жълтият тропически плод е с ниско съдържание на енергия в сравнение с много други храни, но в сравнение с други плодове е с доста високо съдържание на енергия. Ябълките например осигуряват само наполовина по-малко калории. Съдържа само следи от мазнини и малко протеин. Той обаче е богат на витамини и минерали. В допълнение към магнезия и калия, витамин В6 заслужава специално внимание. Но витамин С също е представен с поне 10 mg. Докато средното съдържание на въглехидрати е около 20 процента, съдържанието на протеини е около 1,2 процента, а съдържанието на мазнини е около 0,2 процента. Следващата таблица изброява съставките отново ясно и изчерпателно.