Vegan Bratwurst Beyond Sausage Test - CHIP
Повече братвурст (почти) не е възможно
Заключение
Beyond Meat може да направи нещо повече от просто бургерни банички: веганските колбаси, заместващи месото, впечатляват с още по-голям реализъм. Особено по отношение на консистенция и вкус, разлика с истинското месо едва ли би трябвало да се забелязва дори за верните месоядни животни. Само външният вид и случаят могат да бъдат подобрени. Тук обаче става дума по-скоро за нюанси. Beyond Sausage също има по-добри хранителни стойности от своя бургер. Основното предимство обаче остава, че вегетарианската наденица прави морално съмнителното отношение на прасетата ненужно и спестява ресурси.
Beyond Meat стана известен по целия свят с вегетариански бургери и падаща звезда на борсата. Популярни американски вериги като Dunkin 'Donuts, Carl’s Jr. и Del Taco разчитат на заместителя на кайфа от калифорнийската компания. На Уолстрийт компанията увеличи стойността си от 25 долара на акция при пускането си на повече от 200 долара само за няколко месеца.
Но Beyond Meat предлага не само кайма. The Beyond Sausage е още по-интересен продукт, особено за немските хранителни навици. Това са вегетариански колбаси, които се предлагат в САЩ като "Brat-Original" и "Hot Italian".
Понастоящем в Германия са достъпни само "Brats", създадени по модела на немския bratwurst - но в момента само чрез онлайн компании за поръчки по пощата и понякога само на едро на много високи цени. Рано или късно обаче, вероятно ще има старт в търговията на дребно, подобно на Beyond Burgers, които се продават отново и отново в Lidl и Netto (и се разпродават сравнително бързо).
След като въведете пощенския си код, можете да потърсите „Отвъд наденица“, за да намерите офертата за бургер.
От около 120 евро
Доставка в цяла Германия, но не на час
Около 150 евро
Как се прави наденица?
Отвъд колбасите, като бургерите, са до голяма степен направени от грахови протеини и различни растителни масла като кокосово и слънчогледово масло. Освен това има оризови протеини, протеини от боб, плодови и зеленчукови сокове за цвета, но също така вещества като екстракт от цитрусови плодове. Следователно Beyond Sausage е сравнително високо преработен продукт, а не за любители на чистото хранене.
В същото време тук трябва да се спомене, че за разлика от каймата, колбасите винаги изискват много преработка. Производителите на Beyond Meat не използват соя, пшеница или генетично модифицирани растения.
Отвъд наденица, пържена на нормална скара, поднесена с горчица и хлебчета.
Едва ли има разлика във вкуса
И как вкусват колбасите, направени от грахов протеин? Нашият тестер (и автор на тази статия) е израснал във Франкония и е учил в Тюрингия. Като жител на германските крепости братвурст, неговата присъда е: Не можете да се приближите много до истински братвурст.
Яде се прясно от скарата с горчица, разликата спрямо колбасите от месо е почти невидима. Наденицата се запече апетитно, вкусът и консистенцията са прави. Резултатът изглежда почти твърде реален, за да е истина. Като вегетарианец или веган може да бъдете почти несигурни дали наистина ядете наденица без месо.
В допълнение към всички похвали, трябва да се отбележи, че кожата на колбасите, обвивката на традиционните колбаси, е малко по-люспеста и по-тънка. Наденицата също е доста равномерно кафява след печене или скара, докато германските, предимно предварително варени месни колбаси често имат кафяво-бяло-сив модел.
Хранителни стойности нормални, цена висока
Освен такива оптични дреболии обаче, братвурстът убеждава, когато се храни. Но дали е и по-здравословно? Beyond Burger по никакъв начин не отстъпва на колегите си от говеждо месо по калории, мазнини и ко. С колбаса отвъд изглежда малко по-различно. С около 190 калории на наденица (76 грама), това е малко под стойностите на нормалните колбаси, а съдържанието на мазнини също е малко по-ниско от първоначалното.
Веганският колбас изобщо не съдържа животинското вещество холестерол, но делът на желаните от спортистите протеини е по-висок в Beyond Sausges. Като цяло, Beyond Sausage е малко по-здравословен от свинските колбаси (също и защото самата наденица е малко по-малка), но веганското bratwurst в никакъв случай не е особено здравословно хранене.
Защо тогава да преминете към веган братвурст, когато има вкус точно толкова, колкото оригинала, е също толкова засищащ, колкото оригинала и, в момента около 3 евро на парче, също е доста скъп за колбас на скара? Отговорът тук, както и при почти всички вегански продукти, може да се намери в етиката и опазването на околната среда.
Етичният проблем на нормалните колбаси
Животновъдството е проблем за околната среда или климата. Голяма част от земното потребление се дължи на животновъдството, а консумацията на вода и енергията също са доста високи. Поне по-високо, отколкото при грах, полски боб и много други растения, които хората биха могли да ядат директно, вместо да ги хранят на животни и след това да ги ядат. Дори ако свиневъдството не е толкова вредно като отглеждането на говеда, избягването на колбаси, приготвени от месо в полза на вегански алтернативи, в крайна сметка помага на околната среда.
В допълнение, Beyond Sausage има силен етичен компонент: Първоначално колбасите обикновено се правят от свинско месо. Масовото отглеждане на свине е морално дори по-съмнително от това на животни като говеда и пилета, без да иска да ги играе един срещу друг.
Свинете се считат за силно интелигентни животни, които в много отношения приличат на хората. Организацията за хуманно отношение към животните Пета цитира няколко учени, че прасетата са много по-умни от кучетата. Един пример за това е техният силен изследователски инстинкт, който произтича от факта, че прасетата биха прекарали деня, търсейки храна в по-естествено местообитание. Затварянето им в тесни пространства в тъмни конюшни ограничава това изключително много. Според Германската асоциация за хуманно отношение към животните животните страдат психологически от последиците от фабричното земеделие и развиват поведенчески разстройства като взаимно отхапване на опашките си.
Освен това, според Асоциацията за хуманно отношение към животните, има физически оплаквания поради ориентираното към изпълнението отглеждане до над 100 кг в рамките на шест месеца, летвените подове без слама и липса на упражнения. Следователно отглеждането на свине е морално проблематично. Тези, които разчитат на вегетариански алтернативи, като Beyond Sausage, могат да използват силата си на потребител, поне в малък мащаб, за да противодействат на тази форма на животновъдство.