Вечеря на кухнята на Temakizushi Clea
Ще бъда във Fnac в Гренобъл (Виктор Юго) Събота, 21 юни за подпис на моите книги, от 15 до 17 часа. Надявам се да видя много от вас там, независимо дали имате книга за подписване 😉
По време на пътуването си до Япония се спрях на един японски приятел, който беше изискан гурме, който ни беше поканил за "темакизуши" вечер. Концепцията? Ориз, гарнитури, нори листове и всеки може да състави свой собствен конус за суши! Накратко, това е малко парти за палачинки в японски стил: не изисква много подготовка и всеки може да намери това, което търси - коя омлетът, сашими от сьомга, топящото се авокадо ...
Ръчно
Започваме с поставянето на правоъгълник нори на дланта на ръката. Само половината от него е покрито с ориз. Подредете избраната гарнитура върху ориза и навийте на руло. Често в началото слагаме твърде много ориз, прекалено много гарнитура, всичко прелива, водораслите експлодират ... и следващия път вече сме професионалист.
Насладете му се със соев сос, уасаби и маринован джинджифил.
Списък за пазаруване за 6 души
- 600 грама японски ориз или бял кръгъл ориз
- 3 пакета от 10 листа водорасли нори (квадрати, които ще намалите наполовина, за да получите правоъгълници)
- 2 големи филийки пушена сьомга
- 8 замразени сашими от сьомга (Picard)
- 1 блок замразена риба тон (Picard)
- 1 голяма консерва риба тон
- 1 голямо зряло авокадо
- 1/2 краставица
- 1/4 маруля
- оризов оцет, соев сос, захар, сол
- уасаби, маринован джинджифил
- 4 яйца
- опции: покълнали семена, препечени семена от сусам, сурими (трябва да се обичат!) ...
Подготовка
Същата сутрин не забравяйте да поставите замразената риба в хладилника, така че да се размрази през деня.
Два часа преди пристигането на гостите, пригответе ориза (трябва да има време да се охлади малко, преди да пристигнат). Ако имате оризова печка, това е най-доброто, но ако не, добрата тенджера ще бъде идеална. След като оризът е сварен, добавете оцета, солта и захарта, за да получите ориз за суши (10 cl оризов оцет, 1 чаена лъжичка сол и 1 захар).
Докато оризът се готви, измийте салатата, нарежете краставицата на пръчици, а авокадото - на филийки, нарежете пържолата от риба тон на ленти, смесете сварения тон с малко дресинг за салата (или майонеза, или горчица + малко "олио ...) . За омлета хвърлете яйцата с малко шою и гответе на две партиди, като омлета оваляте върху себе си по време на готвене, преди да го нарежете на ивици. След това просто поставете всяка съставка в малка купа.