Важност на витамин С, дневна нужда, неправилна дозировка - NetDoktor
Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.
(Разтворим във вода) витамин Ц, наричана още аскорбинова киселина, е може би най-известната от всички витамини. Той се съдържа предимно в пресните зеленчуци, участва в много метаболитни процеси и предпазва клетките от агресивни кислородни съединения (свободни радикали). Разберете всичко, което трябва да знаете по темата тук: За какво е полезен витамин С? Колко витамин С имате нужда на ден? Може ли витамин С наистина да помогне при настинки?
Какво е витамин С?
Витамин С е водоразтворим витамин. Тялото трябва да го приема редовно с храна. Витамин С се съдържа предимно в цитрусовите плодове и пресните зеленчуци.
Освен това витамин С се добавя като добавка (E300 до E304, E315 и E316) към много преработени продукти като колбаси и месни продукти. Това ги прави по-трайни и запазва оригиналния цвят.
За какво е полезен витамин С? Много метаболитни процеси в човешкото тяло изискват витамин С. Витаминът има ефект, например, върху оптималната функция на имунната система.
Какво е аскорбинова киселина и какво е L-аскорбинова киселина?
Аскорбиновата киселина е химичното наименование на витамин С. Това наименование датира от 1932 г., когато за първи път е било възможно да се изолира витаминът от червен пипер. Терминът "аскорбин" идва от латински и означава нещо като "без скорбут". Скорбутът е най-известният симптом на недостиг на витамин С. Преди беше страшна болест сред моряците със симптоми като кървене на венците, умора и подути ръце и крака. В индустриализираните страни скорбутът изобщо почти не се среща.
Има четири различни стереоизомерни форми на аскорбинова киселина. Стереоизомерите са съединения със същата химична молекулна формула и една и съща структура, но различна пространствена структура. Един от тях е L-аскорбинова киселина. Той е единственият, който проявява биологична активност, тоест: само той има ефект върху живата тъкан.
Какви са задачите на витамин С в организма?
Положителният ефект на витамин С върху имунната система е най-известен: тялото се нуждае от витамин за силна имунна система.
В допълнение, аскорбиновата киселина насърчава усвояването и използването на желязо от растителни храни. Използва се за получаване на жлъчни киселини и катехоламини като норадреналин и адреналин. Освен това витамин С прихваща увреждащите клетки клетки кислородни съединения в организма - така наречените „свободни радикали“, които се появяват по време на нормалните метаболитни процеси, но също така и чрез UV лъчение, никотин и лекарства. Аскорбиновата киселина може също да предотврати образуването на нитрозамини, причиняващи рак. Нитрозамините могат да се появят по време на храносмилането, например и също се съдържат в някои храни (напр. В сушено месо и колбаси).
Освен това витамин С е важен за развитието на съединителната тъкан (колаген) и за заздравяването на рани.
Витамин С: защитник на кожата и трайност
Производителите на козметика оценяват особено антиоксидантните свойства на витамин С. Като чистач на радикали, той обезврежда агресивните кислородни съединения (свободните радикали) - с две предимства: От една страна, аскорбиновата киселина предпазва козметичните продукти от разваляне при контакт с кислород (окислително разваляне). От друга страна, благодарение на витамин С, оксидативният стрес върху кожата намалява. Ако в клетката се натрупат твърде много свободни радикали, те могат да ги повредят или дори да ги унищожат - кожата старее по-бързо.
Абсорбцията на витамин С от козметичните продукти в кожата се подобрява, когато аскорбиновата киселина е опакована в липозоми. Това са малки, кухи сфери, чиято обвивка се състои от липиден двоен слой (липид = мазнина), който е подобен на клетъчната мембрана. Вътре има водна фаза, в която например може да се транспортира водоразтворимият витамин С. Поради подобната структура, липозомната обвивка може лесно да взаимодейства с клетъчната мембрана и да освободи съдържанието си в клетката - поне това подозират експертите.
Витамин С при настинка
За да функционира имунната система, ние се нуждаем от витамин С. Настинки, хрема и др. Също могат да се получат с допълнителна порция витамин С. Не е научно доказано дали препаратите с високи дози витамин С могат да предотвратят или лекуват настинки. Във всеки случай, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се избягват хапчета и прахове с аскорбинова киселина. В ежедневната храна има достатъчно витамин С.
Аскорбиновата киселина обаче не понася много добре топлината. Следователно зеленчуците трябва да се затоплят само внимателно. Дори когато приготвяте "горещия лимон", който е толкова популярен при настинка, горещата вода бързо намалява съдържанието на витамин С. Най-малко горещата пара овлажнява лигавиците.
Витамин С срещу рак
Някои изследвания предполагат, че витамин С може да подобри резултата от химиотерапията или лъчетерапията, като същевременно намалява страничните ефекти. Освен това изглежда, че са необходими по-малко лекарства срещу рак, ако се прилага и витамин С. Инфузиите с високи дози витамин С също трябва да имат превантивен ефект. Поне някои изследвания показват това. Този ефект обаче все още не е научно доказан.