Валдхаузен - хранителни процеси в малка селска общност SpringerLink

абстрактно

За да го противопоставим на столичния контекст, проведохме проучване на общността в малка австрийска селска общност. 32 В допълнение към потребителите бяха интервюирани хора от хранителния сектор (гастрономия, селско стопанство, хранително-вкусова промишленост, търговия) и от обществения живот (служители на общността, служители в сектора на услугите на общността). Тези интервюирани са били от значение в две отношения: от една страна, като информатори за общността и съответната професионална област, от друга страна, като ежедневни потребители, които трябва да се справят с ежедневния си хранителен режим. Градските хранителни практики се характеризират с факта, че потребителите обикновено имат само ограничени преки връзки със селското стопанство и са силно зависими от външни доставки. Поради тази причина една община беше умишлено избрана като контрастен филм, който може да погледне назад към селскостопанска структура и все още е поне частично земеделска днес.

процеси

Името на общността е измислено поради анонимност.

Визуализация

Не може да се покаже визуализация. Изтеглете PDF за визуализация.