Детска празнична чиния
Всяка година празниците пристигат с поток от партита, тържества, пазарувания и празнични ястия със семейството или приятелите. За някои празниците са спусък за преяждане, а за други подходящо време за връзка с любимите хора. Несъмнено храната е централният елемент на сезонния празник, дава празничния слой, извежда цялото семейство на трапезата, е част от традицията. В същото време е предизвикателно време, когато сме склонни към много по-висока консумация от други периоди от годината. И ние, и най-малките, които са подложени на една и съща кулинарна обработка.
Разговарях с Даниела Диника, запалена по въпросите на храненето, начинаещ техник по хранене, привлечен към конкретни пътувания и ястия, любител на децата и ястията с приятели и семейство, за това как да поддържаме баланса си в чинията през този период.
Което според вас е най-големият източник на стрес по празниците?
Храната. Същността на празниците се губи сред дупките в кошницата в хипермаркета. Забелязах това и в семейството, те купуват твърде много храна (и твърде малко хранителни вещества). По-възрастните поколения изглежда са излезли изпод чадъра на комунизма с твърде много инерция. Имаше време, когато се опитваше да се приготви храна за семейството, защото имаше хранителна дажба по отношение на количеството, а не на качеството. Прекалено много се стресираме, за да имаме всичко, но в крайна сметка какво ни остава? Много мръсни съдове, торбички с храни, изгнили плодове и зеленчуци и т.н. И с „тихи празници с любими хора“ . какво правим? Ако продължаваме да се прибираме вкъщи за Коледа, може би това е казано метафорично, би било добре да намерим пътя към себе си и околните и също да направим наистина полезни подаръци.
Стресът и вълнението преди празниците са свързани с компулсивното хранене?
Нека ги вземаме един по един. Натрапчивото хранене се случва, когато човек се опитва да покрие неудовлетворена потребност, от емоционален характер, като нуждата от обич или нуждата от внимание. Ето защо е важно внимателно да разгледате причината за това компулсивно хранене и да се опитате да разберете. Свързани със стреса и агитацията преди празниците, тук говорим за липса на организация и напускане на последните стотина метра пазаруване, подаръци, приготвяне на храна, сервиране на маса и т.н.
Историята много пъти ни показва, че румънците са големи потребители през този период. Какво ядем по празниците, за да не се озовем на пейките на медицинските кабинети на третия ден?
Нека си представим стомаха като стегната торба в края. След периода на гладуване, чантата ни е намаляла по размер и когато се напълни с храна, тя се опитва да се съобрази, но е трудна и "подута", тъй като възникват нови ензимни реакции. Препоръчвам много зелени салати, защото помага за храносмилането и упражненията. Дори 30-минутна разходка може да бъде много полезна.
Също така хепатопротекторите на основата на артишок и куркума имат противовъзпалителен ефект и подпомагат жлъчната секреция. Така че баланс.
Как изглежда идеалната чиния за деца? Като цяло, но особено през този период.
В идеалния случай се казва много, но това, което препоръчвам и започвам с това е, защото това е алармен сигнал: нека се опитаме да намалим количеството захар за тях. Дори излишните плодове могат да повлияят на секрецията на инсулин. Като се има предвид, че 15% от децата са с наднормено тегло, трябва да внимаваме да им осигурим „качествено гориво“ и тук говоря за кафяв ориз, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци с високо съдържание на фибри, авокадо, ядки. Това, което родителите трябва да разберат, е, че вкусовете са образовани, че могат лесно да копират родителски модел, с който се идентифицират, и че е добре да ги научим да правят здравословен избор. Ето пример за балансирано меню за 7-годишно дете, момиче, без заболявания, заседнало, през зимата, с изискване от 1200kcal:
Закуска: 2% кисело мляко (125gr), 50 gr настъргана ябълка, 2 супени лъжици овесени ядки и супена лъжица семена от чиа, 1 популярна натрошена бисквита
Обяд: крем от картофена супа (300гр), 1 филия препечен пшеничен хляб, 150 гр. Пуешки гърди на скара със 100 гр. Тиква и пюре от джинджифил.
Снек: пресен портокал 250мл
Вечеря: 200 г зеле на рулца, пълнени с ориз и 125 г 0,1% обезмаслено кисело мляко
За децата знаем, че са големи любители на сладкото и знаем също, че това е периодът с най-голям потенциал за консумация. Как да се справим с тази непрекъсната жажда за "нещо сладко?" Колко, кога и как ги даваме?
Можем да им обясним, че животът им е като приказка, а захарта е лошото хвърчило. Те са любопитни и нетърпеливи да опитат, така че всичко, което е забранено, им е интересно. За най-малките добър начин ще бъде да замените сладкото с плодове, красиво декорирани плодови салати или закуски от фъстъчено масло, които приличат на шоколад. За по-възрастните опитваме „нещо естествено сладко“, поне приготвено у дома и над което е имало контрол в технологичния процес.
Движението също е част от празничния дух или би трябвало да е така, нали? Какви творчески идеи, които биха могли да задвижат децата, можете да ни препоръчате?
Да, вярвам в 3-те сили - хидратация, спорт и хранене. И децата, и родителите трябва да спортуват еднакво. Например възрастен може да консумира 350 ккал, като загребе сняг за 30 минути. Шейната е разход на енергия от около 80kcal за един час, докато кънките помагат да се загубят 400kcal/час. Децата така или иначе са креативни, така че би било най-добре просто да излязат с тях на открито и ние също ще се насладим на техните игри.!
Дайте ни няколко здравословни възможности за празнични ястия?
Небето е границата, но давам няколко примера: яйцата могат да се ядат празнично поставени върху половинките варени яйца. Можете да направите много красива, добре изглеждаща и здравословна аранжировка, като декоративен венец за масата по следния начин: върху кръгла чиния с дупка в средата се поставят бебешки спаначени листа, отгоре се поставят чери домати и топчета моцарела, залепени в пръчка декоративни, в идеалния случай направени от малко дърво.
Или паста от грах - от 800гр консервиран грах, 2 консерви ментови листа, 1 лимон, сол и 1-2 супени лъжици зехтин. Отцеденият грах, заедно с измитите и изсушени листа от мента се поставят в блендер, заедно с лимонов сок и зехтин. Получавате зелена паста с кремообразна текстура, която може да се постави върху бисквити или дори в чиния, в различни артистични форми.
Здравословните идеи са достъпни за всеки, важно е да знаете къде да ги търсите и как гениално да ги интегрирате в семейното меню, така че да постигнете баланс в чинията и в живота.