В непосредствена близост; е най-доброто хранилище за шоколад - Bergstrasse - RNZ

Шоколадът Weinheimer Peter Gärtner предаде много любопитни факти за шоколада и какаовите зърна с шега

непосредствена

„Парченце шоколад съдържа точно толкова енергия, колкото ви е необходимо, за да вземете друг“, казва Петер Гертнер. Снимка: Дорн

Вайнхайм. (кеке) Подхранвайте, помирявайте, възнаграждавайте, утешавайте и подслаждайте. Шоколадът може (почти) всичко. „Парченце шоколад съдържа точно толкова енергия, колкото ви е необходимо, за да вземете друг“, познават шоколадовите изроди от горчивото си удоволствие.

За добри три часа водещият шоколатьор на Weinheim Петер Гертнер и Жан-Марк Фере, мениджър продажби на френския доставчик на шоколад Valrhona, откараха 200 "Chocoholics" до "какаовия пояс" на екватора в средата на тази седмица, за да разкрият тайните на да се въведе „кафяво злато“. Според Гартнер кърмата отчасти е виновна за това, че жаждата за сладкиши и шоколад не може да бъде задоволена за цял живот. В резултат на това през 2012 г. в целия свят бяха събрани над четири милиона тона какао.

Немският ценител на шоколада топи почти единадесет килограма годишно на езика ви. Зад Швейцария (13 килограма) тя се нарежда на второ място по шоколад. И дори не е нужно да съжалява за най-високата си позиция по потребление. Според тънкия шоколатиер ("Моята консумация на глава от населението е 17 килограма") е научно доказано в повече от 130 проучвания, че ежедневното удоволствие от шоколад в умерени количества има безброй положителни аспекти.

Шоколадът намалява риска от инфаркти и позволява на влюбените да живеят средно 6,6 години по-дълго. Съдържа полифеноли с превантивни ефекти срещу рака. Помага за предотвратяване на слънчево изгаряне (!), Противовъзпалително е и насърчава отделянето на хормони на щастието. Въпреки това, според стъпката на Gärtner за спиране на еуфорията: Положителният ефект влиза в сила само при тъмен шоколад от 70% съдържание на какао.

„Никой втори път природата не е концентрирала такова изобилие от най-ценните хранителни вещества в толкова малко пространство, както при какаовите зърна“: Александър фон Хумболт също е бил наясно с ароматното разнообразие и сензорната изтънченост на „Храната на боговете“.

„Още 1500 години преди Христа олмеките отглеждат какао на мексиканския бряг на Персийския залив“, казаха градинари, които дадоха информация за различни видове дегустации. Маите варили „Xocoatl“ (xoco = билка, atl = вода) от зърната като важна част от своите обреди. Фасулът служил и като платежно средство. Според ценоразпис от 1545 г. за пуйка трябваше да се платят 200 какаови зърна и за заек 100 какаови зърна. Едно дърво може да произвежда до 150 какаови шушулки годишно. Всеки от плодовете с твърда кожа, съставляващи барче, съдържа от 40 до 50 боб.

Какаовото дърво расте до 15 метра височина, има нужда от сянка и, ако е възможно, полезни растения като юка или банани до него. След като плодовете са отворени с мачетето, зърната се освобождават от бялото си покритие на ръка. След преминаване през различни ферментационни процеси, първото от до 400 ароматни вещества се развива след седем дни.

Можете да разпознаете добрия шоколад по неговата миризма и типичната „пукнатина“, когато го счупите, разкри Gärtner допълнителни тайни. Небцето може да вкуси повечето нюанси, когато тялото е гладно. И кой е най-добрият начин за съхранение на шоколад? „Най-добре на ръка!“, Казва Гертнер.