Увеличение на цената на гъши дроб и по-малко количество; за f; вашата 2018 година

Въпреки две последователни птичи кризи и избиването на милиони палмипеди във ферми в Югозапад и Ланд, за Коледа и Нова година ще има гъши дроб, но в по-малко количество и ще бъде по-скъп. Не е достатъчно, за да отвлече вниманието на потребителите от това наследство на френската гастрономия, успокояват професионалистите в сектора.

гъши

Тази година национално производство на гъши дроб падна до около 11 000 тона, с 44% по-малко в сравнение с 2015 г., последната нормална година на производство, обяснява Мари-Пиер Пе, директор на Cifog (междупрофесия на гъши дроб). Чрез добавяне на продукти за внос в размер на 3000 тона, пазарът не трябва да страда от недостиг. "Трябва да успокоим потребителя, няма огромен внос от страните от Източна Европа, защото те също бяха сериозно засегнати от Вирус H5N8, причинявайки еднакъв недостиг на предлагане от тяхна страна “, уверява тя, докато над 80% от годишните обеми гъши дроб, празничен продукт par excellence, се продават всяка година през ноември-декември.

В зависимост от видовете и качеството на продуктите (цял черен дроб, блок, консерви или сурови), цените са се увеличили с 10 до 30%, за да се прехвърлят разходите за инвестиции в биосигурност във фермите, според няколко специалисти в сектора ... Само няколко много малки традиционни производители поддържат цените си, за да „запазят клиентелата“, както е обяснено от двойка фермер-фураж от Chalosse, който продава директно на пазара Dax. Но като цяло за четиричленно семейство са необходими средно „2 евро повече бюджет, не е психологически непреодолимо за покупка на удоволствие, която остава изключителна“, пледира г-жа Пе.