Уулонг чайове - ръководство за чай от чайовете на пагодата

ръководство

Все още относително непознати във Франция, чайовете от Улунг (или „чайовете от Улун“) са много популярни в азиатските страни, където ги наричат ​​синьо-зелени чайове. Между зеления чай и черния чай те предлагат безкрайна ароматна палитра.

Какво е Wulong чай ?

Чаят от Вулонг, наричан още син чай или синьо-зелен чай, е разположен между зеления чай и виж чая, защото те са полуферментирали. С прякор „балансиращи чайове“ в Китай, Wulong са полуоксидирани чайове (отнасящи се до черни чайове, окисляват се по-дълго) и следователно по-ниски в теина.

Както при черния чай, първата производствена стъпка е изсъхване, след което чаят се поставя да изсъхне на слънце, за да дехидратира листата. След това се пристъпва към валцуване и повече или по-дълга стъпка на ферментация в зависимост от желаното окисление (между 5% и 70%). По време на тази стъпка листът може да бъде модифициран, цветът и формата му да се променят. След това получаваме бисерни или усукани листа, кехлибарено или нефритно зелено.