Устойчиво нишесте - храна за червата

Това е статия от нашия гост автор Джулия.В

Устойчивото нишесте е новото чудно лекарство?В И защо студеният ориз е здравословен? Всичко това ще научите в тази статия.

Сила се състои от дълги вериги от молекули глюкоза. За да можем да смиламе нишестето, се нуждаем от специални матрици (ензими), които могат да прекъснат връзките между молекулите на глюкозата.

Кога устойчиви нишесте се нарича, когато ни липсва съответният ензим и не можем да разделим нишестето на отделни молекули глюкоза. По този начин устойчивото нишесте преминава през стомаха и тънките черва и достига до дебелото черво непроменено. Има голям брой бактерии, които са способни да разграждат устойчивото нишесте чрез ферментация. Това създава късоверижни мастни киселини, които могат да се абсорбират от клетките на дебелото черво. Специалното при устойчивото нишесте е, че това е предимно маслена киселина (бутират). Образуваната по този начин маслена киселина представлява важен източник на енергия за чревните клетки и следователно е важна за поддържането на нашите чревни клетки здрави.

Устойчив Така че силата (RS) е само устойчиви към храносмилателни ензими на гостоприемника, но не и към чревни бактерии.

Има 4 вида устойчиво нишесте:

RS тип 1 - нишесте, свързано с несмилаеми растителни клетъчни стени; сурови, непреработени житни зърна и семена. Ако това се разгради физически (например чрез дъвчене) или химически (например чрез разграждане на околната матрица), то може да бъде обработено по нормалния начин от храносмилателните сокове.

RS тип 2 - нишесте, което е несмилаемо поради високото си съдържание на амилоза в сурова форма; суров картоф, зелени банани и живовляк. Тип 2 RS може да се усвоява при нагряване.

RS тип 3 - Ретроградирано нишесте: Някои нишестета променят структурата си, когато се нагреят и след това се охладят и станат устойчиви на храносмилане. Напр. Картофи, ориз, боб.

RS тип 4 - индустриално произведено устойчиво нишесте: Не се среща естествено. Например висока царевица.

Изследванията около RS все още са в зародиш. Едно обаче е почти сигурно: различните видове RS имат различно въздействие върху нашия организъм. По време на RS3 и инулинът имат положителен ефект върху сигналите за чревна ситост и допринесе за загуба на тегло и подобрен контрол на кръвната захар в многобройни проучвания, RS2, направен от сурово картофено нишесте и високо царевица, показва обратния ефект [1].

Какви са предимствата на устойчивата якост RS3?

RS е „любимата храна“ на добрите чревни бактерии
Активират се сигнали за насищане
Бактериите ферментират RS и произвеждат бутират (маслена киселина) [2]. Бутиратът (маслената киселина) е основният енергиен източник на клетките на дебелото черво
RS подобрява инсулиновата чувствителност при хора с метаболитен синдром [3]
RS подобрява целостта на лигавицата на дебелото черво [4]
RS понижава стойността на рН в † ’леко кисела среда затруднява колонизацията от патогенни и гнилостни микроби
RS подобрява бариерната функция на червата 4

Маслена киселина - важно хранително вещество за здравословното черво

Чревната лигавица и кръвоносните съдове в чревната стена зависят от маслената киселина на бактериите. Следователно е важно достатъчно високо ниво на маслена киселина в червата. Ако чревната лигавица е добре подхранена, тя може да образува ефективна бариера срещу токсини и патогени и също така да предотврати проникването на естествената чревна флора в тъканта. Ако нивото на маслената киселина спадне, от друга страна, това има последствия за червата. Врените на червата се отдръпват и чревната лигавица се променя. Това увеличава риска от хронични възпалителни заболявания на червата и рак на дебелото черво. Маслената киселина може да направи още повече: подкислява чревната среда и по този начин намалява активността на ензимите, които образуват вещества, стимулиращи рака. Той също така противодейства на възпалението.

Възможни проблеми с устойчиво нишесте

По принцип кандидатства всеки, който иска да експериментира с устойчиво нишесте, трябва да започне с малки количества и след това бавно да увеличи дозата. Могат да се появят следните симптоми:

Метеоризъм
Крампи
диария
запек

Устойчиво нишесте с положително влияние върху здравето

Устойчивото нишесте може да има положителен ефект върху храносмилането. Правилният тип RS обаче играе голяма роля. RS3 и инулинът са ефективни модулатори както на чревната флора, така и на определени чревни сигнални пътища като GLP-1, GLP-2 и PYY. GLP-1 и GLP-2 намаляват пропускливостта на червата (Leaky Gut), контролират съхраняването на телесните мазнини и метаболизма [5]. PYY е важен хормон на ситостта.

Жаждата ви за знания все още не е утолена и искате да подобрите храносмилането си? Предоставяме ви практически съвети за здравето на червата в нашата електронна книга.

Електронна книга за здравето на червата

[1] Bodinham, C. L., et al. „Ефикасност от повишена консумация на устойчиво нишесте при диабет тип 2 на човека.“ Ендокринни връзки 3.2 (2014): 75-84.

[2] Топинг D.L. Клифтън П.М. 2001. Кратковерижни мастни киселини и функция на дебелото черво на човека: Роли на устойчиви нишестени и не-нишестени полизахариди. Физиологични прегледи. Том 81но. 1031-1064

[3] Робъртсън, M.D. 2005. Сенсибилизиращи инсулина ефекти на хранително устойчиво нишесте и ефекти върху метаболизма на скелетните мускули и мастната тъкан. В J Clin Nutr. Vol.82В no.3В 559-567

[4] NofrarGas, М. 2007. Дългосрочният прием на устойчиво нишесте подобрява целостта на лигавицата на дебелото черво и намалява добрата апоптоза и кръвните имунни клетки. Хранене. 23 (11-12): 861-70

[5] Geurts, Lucie, et al. "Чревната микробиота контролира разширяването на мастната тъкан, чревната бариера и метаболизма на глюкозата: нови прозрения в молекулярните цели и интервенции с използване на пребиотици." Полезни микроби 5.1 (2014): 3-17.

Снимка: @piotr_marcinski - depositphotos.com

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.