Урок за разработване и приготвяне на гъши дроб без притеснения
Тъй като изобличаването на гъши дроб не е морето за пиене, ето стъпка по стъпка в снимки, за да играете на операцията.
Остава само малко повече от седмица преди Коледа и се връщам на работа! Абсолютно трябва да довърша хола преди вечерта и очевидно, предвид това, което срещнах днес (тапети, залепени директно върху гипс), ще вечерям преди вечеря.
Хей, и гъшият дроб трябва да узрее и сега е моментът да го приготвите. Нося го на храненето на баба ми и дядо ми на 25-и, така че отивам сега. Опитах се да го направя за вас под формата на урок: как се справям с гъши дроб без да си правя много проблеми.
1. Първо, не се паникьосвайте, не е толкова сложно.
2. Мислите ли, че ще правите мъх от това? Успокоявам ви, това е нормално!
3. Готвенето ви се струва сложно: всъщност това е просто здрав разум ...
Изберете гъши дроб:
Говоря за патешки гъши дроб.
Вземете безупречно, перлено жълтеникав цвят. Не трябва да има на повърхността нито следи от кръв, нито синини (като нашата, когато се блъскаме една в друга).
Вземете го също между 400g и 500g, по-малък ще бъде черен дроб на птици, по-горе, той е надхвърлил естествената способност на патицата да се препива преди миграционното си пътуване, клетките, които се появяват с мазнини, и черният дроб ще се стопи, когато се приготви.
Денервират или девеинират мастния черен дроб:
Това е точният термин, ние създаваме мастен черен дроб. Думата "денервира" често се използва, но черният дроб не включва вена. Твърдото и еластично усещане на вените, приготвени от черния дроб, когато сте ги забравили, позволи това злоупотреба с езика.
- Извадете гъши дроб няколко часа преди, така че да е със стайна температура.
- Поставете черния дроб пред себе си, с гладка страна надолу. Виждате, че двата дяла са свързани с бяла мембрана, изрежете го.
- Всеки път ще се ориентирате с тези две малки топчета бяла мазнина.
- Започнете с големия лоб, винаги легнал с гладка страна надолу, като черният дроб е насочен към вас. С опашката на чаена лъжичка отворете черния дроб на три вертикални линии в естествените гънки на черния дроб: първата в центъра, в най-важния процеп, втората, вляво, в малкия лакът, третата вдясно в малката гънка.