Ползите от ленените семена
Откъде идват ленените семена?
Ленените семена принадлежат към семейство Linaceae. Ленът е растение, което обикновено расте в страни с горещ и влажен климат, в мътна среда, където откриваме стотици видове. По време на цъфтежа на растението се събират семената, които се консумират след смачкване или обработка, за да се получи масло.
Ленените семена са отлични източници на омега-3, което обяснява многото ползи за здравето. Известно е, че лекуват и предотвратяват много болести и заболявания; техните хранителни качества, както и техните лечебни добродетели са известни от векове. Ленените семена отдавна се използват в айруведичната медицина и китайската медицина.
Те се използват и в кулинарията, за да бъдат включени в много хранителни продукти. Въпреки това ленените семена лесно се окисляват, след като ги смачкат; затова се препоръчва да ги държите в хладилник. Ако миришете гранясало, не е полезно да ги държите по-дълго.
Цели ленени семена са трудно смилаеми и се придържат към чревните стени; не се препоръчват за хора с храносмилателни проблеми (дивертикули, дразнене) и дори са противопоказани в случаи на чревна обструкция.
Какво съдържат ленените семена?
Най-добрите източници на омега-3
Ленените семена са отлични източници на омега-3. Те обаче са алфа-линоленова киселина от растителен произход, чиито ефекти върху здравето не трябва да се бъркат с тези от морски произход. Всъщност омега-3 от морски произход са тези, които се осигуряват от консумацията на риба и които биха били пряко активни върху тялото, като го предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Омега-3, предоставени от ленените семена, са от растителен произход; те все още се обработват от организма, преди да бъдат използвани, но всички биха били еднакво ефективни за намаляване на нивата на холестерола и намаляване на възпалението.
1 чаена лъжичка смлени семена, 1 чаена лъжичка ленено масло обикновено осигуряват 1,3 г омега-3; която покрива препоръчителната дневна доза в храненето. Ленените семена могат да се приемат директно, но трябва да се смачкат или смилат добре, за да може храносмилателната система лесно да усвои продукта и да усвои хранителните вещества.
Богат на разтворими фибри
Разтворимите фибри, съдържащи се в ленените семена, са по същество веществата, които действат срещу запек. Разтворимите фибри също регулират нивата на холестерола в кръвта и помагат за понижаване на нивата на холестерола, когато ленените семена се ядат дългосрочно и редовно.
Източници на лигнани
Лигнаните са фитоестрогени; те действат върху тялото, като регулират скоростта на женските хормони и по този начин намаляват признаците, свързани с менопаузата.
Запаси от витамини и минерали
Ленените семена са пълни с витамини и минерали. Това са особено витамин Е, витамини от група В (особено В1, В2, В3, В5 и В6), както и много антиоксиданти.
Ленени семена в кухнята
Как да консумираме ленени семена?
Цели ленени семена трудно се усвояват от организма; всъщност в цялото си състояние семената могат лесно да се залепят по храносмилателните стени, за да предизвикат дразнене. Ето защо е препоръчително да ги смилате или смилате на ситно, преди да ги използвате в храната.
Освен това целите семена се елиминират директно и непокътнати, без хранителните вещества да са били усвоени на храносмилателното ниво, тъй като обвивките на семената остават трудни за разрушаване от храносмилателната система.