Уок, сърцето на кухнята - Обсерватория за храни
Уокът сам по себе си е врата към начин на готвене. Би било жалко да се лишиш.
Ако нямате уок у дома, не е късно. Отидете веднага да си купите, защото този инструмент е удоволствие в кухнята. Това тиган със заоблени форми, все още малко екзотичен във Франция, е обикновен инструмент в Азия, особено в Китай, страната на произход.
Аромати и витамини
Благодарение на заоблените си форми, уокът, много добър топлопроводник, позволява да се приготвя храната на силен огън с малко мазнини. Това бързо готвене запазва аромати и витамини зеленчуци и тяхната хрупкавост.
Нито прекалено високо, нито твърде тежко
В търговията се предлагат различни видове уоки. Някои експерти ви предупреждават за височината на ръбовете. Имате нужда от контейнер, който не е нито твърде висок, нито твърде нисък. По-добре да избягвате прекалено големи ястия, защото са твърде тежки за обработка. Забравете електрическите уокове и намерете добър чугунен уок, например, който поддържа топлината добре. Но ако предпочитате, има такива от алуминий или неръждаема стомана.