Уелски рибен лексикон Знаете ли, че Риба и морски дарове Германско море

Сомът живее в европейските вътрешни води. Той е самотник, който идва само по двойки, за да хвърля хайвера си по насипите.

• Риба и морски дарове -дясно
  • Открийте света на fisharrow-дясно
  • Манифактурни специалитети стрелка вдясно
  • Хранене & Healtharrow-дясно
  • Знаете ли? Стрелка вдясно
    • Риба лексикона тесна-дясна
      • Аляска минтай
      • стрида
      • Барамунди
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Речен рак
      • Пъстърва
      • скариди
      • Скумрия
      • щука
      • Черен камбала
      • Бяла камбала
      • херинга
      • Хоки
      • омар
      • Миди
      • треска
      • Норвежки омар
      • шаран
      • хайвер
      • Кингклип
      • октопод
      • Кралски рак
      • сьомга
      • Сьомга пъстърва
      • линг
      • скумрия
      • Кефал
      • Мида
      • Пангасий
      • Морски костур
      • Червен кефал
      • Червен гурнар
      • char
      • сардина
      • Пикша
      • писия
      • хек
      • въглища
      • монах
      • подметка
      • есетра
      • Санкт Петерсфиш
      • Wolffish
      • Калкан
      • риба тон
      • Тилапия
      • Костур на езерото Виктория
      • сом
      • Лаврак
      • Пайкперч
    • Ихтиология стрелка надясно
• Рецепта стрелка надясно
• Съвети от професионалисти стрелка вдясно
• Производство стрелка надясно
• Устойчивост стрелка вдясно

• Lat: Silurus glanis
• D: Сом, сом
• GB: Сом
• F: силен блясък, силоз
• Д: силуро
• I: siluro

Районът на разпространение на сома се простира от водосборния басейн на Горния Рейн и Дунав на изток. Освен това е широко разпространен в големи части от Западна и Южна Европа и Азия. Предпочита големи езера и дълбоки, бавно течащи реки, но се среща и в бракираните водни зони на Северно и Балтийско море, в Черно море и в Аралско море. Сомът също се отглежда в езера или се отглежда в системи за рециркулация.

Дивите сомове се ловят с въдици и поставени мрежи, а в развъдните водоеми се нападат с въдици и мрежи.

Сомът се предлага целогодишно, тъй като се отглежда и в аквакултури. Дивите сомове обаче имат много различно качество на месото в зависимост от сезона (вж. Подготовката).

Само месо от по-млади животни се счита за вкусно. В случая на едрия сом той е много мазен, което има отрицателен ефект не само върху вкуса, но и върху съхранението. Месото от сом има консистенция, която е доста нетипична за рибите и вкусът му напомня на телешко.

През май и юни, непосредствено преди хвърлянето на хайвера, дивите сомове са особено тлъсти и са почти подходящи само за печене или скара. Получените печени вещества се хармонизират добре със силния вкус на рибата. Веднага след като сомът има малко по-ниско съдържание на мазнини след хвърляне на хайвера или в края на есента, те са много подходящи за бракониерство.

Хранителни стойности

100 г сом (годна за консумация порция)

• енергия
• 678 килоджаула
• 163 килокалории
• Основен състав
• Вода: 72,1%
• Протеини: 15,3%
• Мазнини: 11,3%
• Мастни киселини
• EPA: 150 mg
• DHA: 395 mg

• Минерали
• Натрий: 19 mg
• Калий: 430 mg
• Калций: k. А.
• Магнезий: 55 mg
• Микроелементи
• Йод: k. А.
• Селен: k. А.
• Цинк: 400 µg
• Витамини
• Витамин В12: н/а А.
• Витамин D: k. А.

Източник: Souci-Fach-Kraut, таблици с хранителна стойност 7-мо издание (2008)

Рецепти + ваучер за 10 € с нашия бюлетин

В бъдеще бих искал да получавам по имейл информация за нови продукти, промоции и вкусни рецепти от Deutsche See GmbH. Това съгласие може да бъде оттеглено в края на всеки имейл. Отбелязах информацията за защита на данните. Информация за ваучера: Изплаща се веднъж на човек. Не може да се комбинира с други ваучери или промоции. Не се брои ретроспективно.

Изпратихме ви имейл за потвърждение. Щракнете върху включената връзка, за да потвърдите регистрацията си.

---