Турска леща супа (Mercimek Çorbası) Hare im Glück
Вкусни рецепти и всичко, което ви прави щастливи
Мъжът може да си пожелае ... или... как можех да я забравя //
В момента имам толкова много страхотни рецепти в папката си „искам да готвя“, че дори не знам с коя да започна. Затова миналата седмица си помислих „Разстоянието носи нова перспектива, рецептите не избягват“ и попитах мъжа какво би искал да вечерям. Отговорът беше - tataaa - „супа от леща“. Бях развълнувана и облекчена! Ентусиазиран, защото напълно забравих да сложа супа от леща във въпросната папка. И с облекчение, защото мъжът не искаше боб чорба - нямаше да я доближа толкова близо, колкото баба му.
Накратко да обясня: както може би вече сте забелязали, ние живеем в турско-немско домакинство. В допълнение към факта, че и двамата сме огромни фенове на Италия, произходът на мъжа определя и нашите хранителни навици. Ние унищожаваме огромни количества домати, краставици, сирене фета, маслини, нахут и боб. Ние правим нашите салатни превръзки с лимони и сироп от нар, а германска супа от леща все още не е била на масата. Ако леща, то в турски вариант, в турския Mercimek Çorbası (произнася се в най-широкия смисъл: „mär-tschimik tschorrbasö“).
Запознах този тип супа от леща само чрез мъжа и мога да вляза в нея. Червената леща ми е много по-вкусна от кафявата и аз абсолютно обичам лимона в супата. Да не говорим за топинга от мента и чили. Това е мястото, където сладкото ни в хладилника, „Пулпата червен пипер (Salca) alla Oma“, се появява, но бих искал да ви разкажа повече за това в отделна статия.
За да ви направя малко любопитни: главните герои ще бъдем бабата и лелята на човека и аз. Освен това пазарът в Турция, заострените чушки и месомелачката също ще играят роля. Да, познахте - вече направих своя собствена Salca (разбира се, под професионално ръководство). Повече за това скоро.
Но сега да се върнем към главния герой на този пост: супата от леща. Супер сложно е да готвите, затопляте и пълните, без да се чувствате сити след това. Ако ви харесва по-тънък, можете просто да го разредете с вода. Препоръчвам плоски питки със супата (ако вече сте в турския супермаркет, можете да ги опаковате със себе си) и въображението, че го лъжица в южните климатични райони.
(Малко допълнение: Бях забравил плоските питки - затова размразих замразени багети, намазах със зехтин, овалях в сусам и изпекох във фурната - също мина много добре.)
Рецептата до голяма степен се основава на спецификациите на Orhan и Orkide, които водят блога за храните Гответе си турско работят. Двамата са наши добри приятели и супата от леща също е посочена в тяхната книга SOFRAlar. Ако все още търсите коледен подарък, определено препоръчвам новата готварска книга на Orhan and Orkide, MEZEler. Тук ще намерите страхотни рецепти за мезе, които са деликатеси от турската кухня, които могат да бъдат приготвени и поднесени като предястие, закуска, гарнитура или като основно ястие. Догодина ще ви представя подробно книгата - обещавам!
(Рецепта намерена в Koch Dich Turkish и малко модифицирана)
Съставки за супа от турска леща (4 порции)
300 г червена леща
1 картоф (около 200 г)
1 морков
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 супена лъжица пулп от червен пипер (бобър salçası)
1 супена лъжица доматено пюре
1 лимон
Сол пипер
1 чаена лъжичка масло
6-8 стръка мента
1 чаена лъжичка люти люспи (Pul Biber)
подготовка Турска леща супа
Изплакнете добре червената леща под течаща студена вода, докато водата изтече. Оставете 1,5 литра вода да заври. Обелете картофа, моркова, лука и скилидката чесън, заровете и задушете в малко зехтин в голяма тенджера. Добавете отцедената леща и деглазирайте с врящата вода. Добавете червения пипер и доматеното пюре и оставете да къкри около 35 до 45 минути на умерен огън (докато морковите и лещата омекнат).
Пюрирайте супата с ръчен пасатор, докато има фина консистенция. Изцедете лимона и разбъркайте лимоновия сок. След това подправете супата със сол и черен пипер.
Измийте ментата, разклатете на сухо, откъснете листата от дръжките и накълцайте. Разтопете маслото в тиган и в него препечете люспите мента и лют червен пипер. Разделете супата в чинии и накрая ги залейте със сместа от мента и лют червен пипер.