Турция - „хералдична птица” на кухнята против стареене
Турция е с ниско съдържание на холестерол
Шунката съдържа тридесет пъти повече мазнини, а пилето пет пъти повече. Но пуйката блести с ниацин (сърце), цинк (имунна система) и много други супер вещества! Безброй книги за диети и известни специалисти по хранене са съгласни с едно изненадващо твърдение: Те препоръчват пуйката като единственото месо, особено гърдите без кожа. То е последователно само когато се вземат предвид невероятни научни открития:
Месото на това пиле, произхождащо от Мексико, има много ниско съдържание на холестерол и осем процента по-ценен протеин от пилето, говеждото или свинското месо. В конкретни термини пуешкото месо е комбинация от страхотен вкус с изключително нисък дял наситени мазнини (дори постно говеждо месо съдържа дванадесет пъти по-голямо количество!), Но много изненадващи здравни качества.
Предполага се, че прилича на онези източници на ценен протеин, които са били част от диетата на нашите предци през каменната ера. Сега знаем, че градивните му елементи, висококачествените аминокиселини, остават ефективни в тялото ни до два дни. Също така може да бъде в крак с известната средиземноморска диета и специалните хранителни навици в големи части на Япония. Тъй като този висококачествен протеин съдържа десетки допълнителни органични вещества, които днес липсват на много плочи.
Турция за здраве на сърцето и щитовидната жлеза
Най-важното е, че тези, които са от полза за сърцето: три витамина от група В, които намаляват риска от инфаркти и поддържат ниските нива на агресивен хомоцистеин. В този контекст трябва да се спомене и селен, като този микроелемент също така подпомага антиоксидантните дейности и регулира метаболизма на щитовидната жлеза. Възстановяването на ДНК, което е необходимо отново и отново, не успява без селен, поради което на това вещество се приписват енергии, инхибиращи рака.
За имунната система трябва да се спомене по-специално цинкът, който е необходим във всяка клетъчна тъкан за контролирано делене или заздравяване на рани, но рядко се среща в нормалната храна. Удивително е, че този метал, взет от пуешко месо, е много по-ефективен от цинка от растителен произход. Цинковите соли играят основна роля в офталмологията, дерматологията и урологията.
Програма против холестерол
Всички тези характеристики накараха Министерството на здравеопазването на САЩ да включи пуйката като единствен източник на постно протеин в своята амбициозна програма за борба с холестерола - с бележката: По-тъмното месо и кожата съдържат малко повече мазнини от гърдите. Късно удовлетворение: американският изобретател, държавник и съавтор на конституцията Бенджамин Франклин яростно се изказа в полза на пуйката като хералдично животно на САЩ. Плешивият орел спечели, но пуйката се представя заслужено на традиционната вечеря на Деня на благодарността.
В напреднала възраст по-често пуйка
Според скорошни проучвания, застаряващият организъм е по-вероятно да се нуждае от повече протеини, отколкото преди. Протеините трябва да съставляват поне една десета и не повече от една трета от дневния прием на калории, в грамове малко повече от 50 до не съвсем 200. Почти всяка храна съдържа малко протеин:
100 грама зелен фасул: 1 грам
Печен картоф: 3 грама
1 филия хляб: 3 грама
1 яйце: 6 грама
Супа от аспержи: 7 грама
половин консерва тон: 25 грама
100 грама пуешки гърди: 30 грама