Тук основният сезон на сезона на казана е двойната наденица HAON Дебрецен

С рецептите на Mindmegette ви помагаме да решите каква храна да къкри в тенджерата или да пържите на шиш, но преди да преминем към идеята, нека да погледнем назад в историята на най-важната съставка, двойната наденица Дебрецен и произхода на нейната рецепта.

На него е написано, но не е така

Повечето продукти с етикет „Debrecziner“ или „Debrecen double sausge“, предлагани в хранителни магазини и хипермаркети, не отговарят на изискванията, съгласно които храната, основана на вековна традиция, е обявена за Hungaricum през 2015 г. Въпреки че това е неподправен продукт от общността, т.е. няма точна рецепта и са разпознати няколко варианта, има редица критерии, които са уникални за чифт колбаси в Дебрецен. Те също са записани в документ, изготвен за включване в колекцията на Hungaricums, който гласи:

„Продукт, приготвен от говеждо и свинско месо, както и свинска сланина, тайно подправена, пълнена в червата, пушена.“

Той също така споменава, че оригиналната двойна наденица от Дебрецен е „домашен продукт, така че пропорциите и подправките на месото не винаги са били еднакви навсякъде. Вкусът му се влияе от много фактори поради уникалния характер на подправката. От втората половина на 19 век например качествените люти чушки стават незаменима част от рецептата ”. Въз основа на кратко описание: „Освен сол, черен пипер, кимион и чесън, продукт, богато подправен с червен пипер, сочен, леко пушен, термично обработен, яркочервен цвят“. Описанието специално подчертава естеството на подправките, които изискват "прясно натрошен кимион и прясно натрошен, висококачествен пипер" за ароматизиране.

---