Трябва ли калориите да се показват в менютата на ресторант Le Parisien
В Съединените щати за борба с епидемията от затлъстяване вече се изисква ресторантите да показват калории на ястия. Би ли било добра идея във Франция ?
Ресторанти, кина, автомати, кафенета, пекарни ... Всички менюта на ресторанти в САЩ трябва да показват броя на калориите, съдържащи се във всяко ястие. Тази федерална мярка, в сила едва от понеделник, е част от системата на Obamacare за общественото здраве, приета през 2010 г. Целта, поставена от публичните власти, е ясна: да се насърчи борбата срещу затлъстяването, което засяга повече от една трета от американците.
Във Франция, според проучвания на PNNS (Национална програма за здравословно хранене) и Esteban (Здравно изследване на околната среда, биомониторинг, физическа активност и хранене), 17% от възрастните и 4% от децата са били засегнати от затлъстяването през 2015 г. Фигури много по-ниски от тези отвъд Атлантическия океан, но които продължават да тревожат обществените здравни организации.
И така, показването на калории е добро решение? В Съединените щати това твърди Администрацията по храните и лекарствата (Американската администрация по храните и лекарствата, FDA). Неговият делегат Скот Готлиб обосновава тази мярка, като разчита на скорошни проучвания, показващи „че етикетирането в менютата намалява средния брой консумирани калории при всяко посещение с 30 на 50“.
Но какво мисли Франция, страна, чиято гастрономия е включена в списъка на ЮНЕСКО като нематериално културно наследство на човечеството? Дебат.
„Знанието какво има в чинията ви трябва да е правилно“
Лорънс Плуми, диетолог, болничен лекар в Париж - Ил дьо Франс, професор в парижкото училище по диетология и основател на EPM Nutrition
Тази мярка изглежда ли ви релевантна? ?
LAURENCE PLUMEY. Знанието какво има в чинията ви трябва да е правилно. А показването на хранителна информация е чудесен начин да донесете знания на потребителя. Това е отлична идея. Проучванията показват, че за големи количества храна съдържанието на калории в нашата храна е почти систематично подценявано. Така че ние си позволяваме много повече отклонения, отколкото би трябвало и това е вратата, отворена за напълняване. Тялото е изключително прецизна счетоводна машина: всяко наддаване на тегло отразява излишните калории. Колкото повече обаче знаем, толкова по-добре адаптираме поведението си.
Но защо да го правим задължителен ?
Във Франция някои марки за бързо хранене вече правят това на опаковки. И така, за ресторантите е време да повдигнем загадката. Защо да е омертата за калоричните стойности? Когато пазарувате в супермаркет, можете да разберете всичко за това, което купувате. Каква е разликата ? Те трябва да играят на прозрачната карта.