Треска - Ръководство за видове

Други наименования в Европа:

Обща презентация:

Треската е един от най-важните търговски видове. Това е бяла риба, чийто цвят на гърба клони към зелено, жълто или сиво (понякога много тъмно, често изпъстрено с кафяво и жълто). Коремът й е бял.
Отбелязваме наличието на мряна под брадичката. Месото му е плътно и подхранващо, лющещо се в големи шеврони. Треската има малко големи кости. Името треска се отнася до прясна риба. Терминът треска, извън научната област, се отнася за осолен или сушен продукт.

атлантическа треска

Обща презентация:

Свежо, окото на треска е оживено и изпъкнало, хрилете на винено червено, тъмно и лъскаво. Тялото е твърдо и лъскаво, покрито със слуз. Когато се нарязва или филира, прясната плът е лъскава и компактна. Изменено, тялото му е отпуснато, скучно и сивкаво, без слуз. Отбелязваме наличието на кафяви нишки във висцералната кухина. Освен това филетата са лепкави и жълтеникави на цвят.

За отбелязване:

В Северния Атлантик има близо 25 различни популации треска. Силното търсене на вида подтиква преработвателите да внасят тихоокеанска треска (Gadus macrocephalus). Към цифрите за консумация на прясно и замразено (около 30 000 тона) трябва да добавим 3000 тона осолена сушена треска и да не забравяме търсенето от ресторантьорите.

  • ADRI и ZOON
  • АВЕРГНЕ МАРЕ
  • БЛУМАРИС
  • CS MAREE
  • ФРЕШПЕК
  • MERICQ ГРУПА
  • МАРГЕН МАРЕ
  • МОРСКИ САС
  • НОВО ХРАНА
  • ВРЪЗКА С МОРСКА ХРАНА ФРАНЦИЯ
  • VSV ФРАНЦИЯ

Запаси
Жертва на собствения си успех, треската е класифицирана като уязвима от Международния съюз за опазване на природата. Няколко запаса съществуват в Североизточния Атлантик, основната зона за снабдяване на европейския пазар. Много от тях са обект на планове за управление. Складовете на Баренцово море, споделени от Норвегия и Русия, се считат за максимален доход. Исландският запас също се счита за устойчив. Видът е един от четирите, които отговарят на условията за сертифициране на отговорния риболов в Исландия. Като цяло Tacs са намалени драстично в различните международни зони.

Доставяне
ФАО посочва през 2018 г. световно производство от 1,2 милиона тона (Норвегия, Русия, Исландия, Фарьорските острови и Обединеното кралство са начело). Във Франция квотата за 2020 г. е 1,786 тона.
Плочките на приливните зали във Франция възлизат на 610 тона през 2019 г. И през 2018 г. износът възлиза на 4 609 тона (Испания, Полша, Белгия), а вносът 78 471 тона (от Исландия, Норвегия и от Дания в прясно състояние, както и от Китай и САЩ в замразени).

Етикети и мнения на НПО
Петнадесет риболова на атлантическа треска са сертифицирани от MSC в Исландия, Фарьорските острови, Норвегия, Дания, Великобритания, Испания, Франция, Русия и Канада. Но MSC риболовът в Северно море ще загуби своята сертификация.
За да запазят видовете, НПО насърчават да запазят сертифицирания MSC такъв.

Основни производители: Дания, Норвегия, Исландия и Китай.

Януари. Февр. Март април Може юни Юли. Август Седем. Октомври. Ноем. Дек.
Прясно