Изпечете омлет

Изпечете омлет се прави с разбити и подправени яйца, след което се задушава в тиган чрез сгъване на коагулирания апарат към центъра и чрез размахване.

Може да се сервира обикновен или да се гарнира по различни начини, което го прави популярно и реномирано бистро ястие.

Имайте предвид, че омлетът изсъхва бързо и се запазва зле, гответе го при сервиране или при поръчка.

омлет

Изпечете омлет

Съставки

  • 3 яйца
  • сол пипер
  • 1 cl масло
    или 10 г избистрено масло
    или 0,5 cl олио и 5 g масло
    или 10 г масло (1)
  • QS разтопено масло

Рецепта

  1. Мазнината за готвене предотвратява залепването или оцветяването на омлета в излишък и неравномерно при контакт с тигана. Техниката се улеснява от използването на масло, защото няма вероятност да изгори. Използването на масло осигурява допълнителни интересни вкусове, но изисква по-добро управление на топлината, за да се предотврати потъмняването му. Използването на избистрено масло или смес от масло и масло е компромис.

Прогресия

Пригответе яйцата

Разбийте яйцата в купа или малка купа. Ако се съмнявате в свежестта им, разбийте ги един по един в малка купа, за да ги проверите; отстранете постепенно в капачката, ако яйцето е здраво; в противен случай (следи от кръв, твърде течно жълто, неприятни миризми), изхвърлете го.

Разбийте с вилица, докато се смесят добре. Не настоявайте. Ако устройството има халази или парчета черупка, може да е китайско. Подправете с фина сол и прясно смлян пипер. Ако омлетът е наречен (гарниран), добавете съответната гарнитура.

Сгответе омлета

Загрейте добре подправен или незалепващ стоманен тиган на умерен огън, със заоблени ръбове и с подходящ размер, например 18 см за 3 яйца. Добавете маслото и го оставете да се разтопи бавно. Когато стане руса, изсипете яйцата наведнъж.

За плосък омлет, сгънете коагулираните ръбове към центъра с помощта на вилицата. Продължете да готвите, като размахвате устройството, докато е все още в течност, за да улесните коагулацията му, като използвате задната част на вилицата или като приложите въртеливо движение към тигана.

За валцуван омлет, смесете уреда с помощта на вилица с непрекъснато кръгово движение, като същевременно прилагате движение напред и назад към тигана, за да разпределите течността по цялата повърхност всеки път, когато смесвате.