Трансилванска спаначена супа Laura Laurențiu

Друг рецепта като у дома мама, опит да върна на масата на семейството си един от вкусовете, които ме накараха да оставя пиесата настрана и нетърпеливо да изтичам до масата (защото бях алчен като дете, какво повече тук и там!). Моята рецепта за спаначена супа Трансилваният е специфичен за Трансилвания и събира и побира в саксия някои от най-интензивно ароматизираните съставки, което му придава свежа нотка на спанак и зелен копър. Дори да се отклоних от „книгата с рецепти по памет“, тази на моята скъпа монахиня, вкусът е същият, богата спаначена супа, вкусна и много бърза за приготвяне. Моята добра майка приготви по същата рецепта както спаначена супа, така и маруля, лобода, коприва или друга годна за консумация зеленчуци.

Съставки Трансилванска спаначена супа:

600 грама пресен спанак
80-100 грама пушен бекон
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сладък пипер
2 цели яйца
1 жълтък
1 връзка пресен копър
200-250 грама сметана със съдържание на мазнини най-малко 25%
сол пипер
оцет за вкисване, на вкус

Приготвяне на супа от трансилвански спанак:

Измийте внимателно спанака, поставете го в тенджера и добавете чаена лъжичка настъргана сол. Не е необходимо повече вода от това, което е останало върху листата, за да попарите спанака, просто покрийте тенджерата с капака и го поставете на огъня за 4-5 минути.

Когато капакът на тенджерата започне да "танцува", разбъркайте спанака веднъж, след което покрийте отново. След няколко минути спанакът ще бъде попарен и ще загуби голяма част от обема си.

Изцедете спанака (той няма да има много течност и ще запази цвета си, чрез този метод на кипене) и го нарежете на малки парчета.Нека също се похваля с нашето клиша от банани, прясно от пушача. Толкова е вкусно, колкото изглежда и ви уверявам, че в сравнение с колбасите, предлагани на пазара, е много по-здравословно.

Нарежете бекона на ивици (жулиен).

Половината бекон се зачервява в тенджерата, в която ще се вари супата.

Добавете ситно нарязания лук и гответе заедно (лукът ми беше червен, не е задължителен).

Веднага след като лукът омекне, добавете червения пипер, разбъркайте бързо и загасете с гореща вода. Добавете спанака.

Вместо вода монахинята изляла смес от сладко мляко и кисело мляко, като в този случай трябвало да се добави малко брашно, за да не се дъвче сокът. Пропуснах брашното и имплицитно млечната смес, но накрая супата има същия вкус.

Оставете супата да заври, добавете чаена лъжичка сол и я оставете да престои няколко минути. Междувременно две цели яйца (големи, ако не, сложете 3) се разбиват с вилица заедно с 1 капка сол, черен пипер на вкус и половината от накълцания копър. В голям тиган запечете останалия бекон, след това изсипете яйцата и пригответе здравословна гайгана (т.е. омлет).

Гайгана (омлет) се оцветява добре и от двете страни.

Извадете омлета в чиния и нарежете на парчета.

Добавете парчетата омлет към врящата супа и варете още 3-4 минути, след това добавете останалия накълцан копър, изключете котлона и покрийте с капак.

В купа разбийте сметаната с 2-3 супени лъжици студена вода и жълтъка. Добавете накълцания чесън и разбъркайте всичко. Изсипете сместа от сметана и жълтък 1 лак горещ сок, разбъркайте и след това изсипете в тенджерата със супа, разбъркайте няколко пъти и супата е готова.

Яжте спаначена супа с голям апетит, след като всеки я добавя в чинията с малко оцет (според вкуса).