Това е здравословно слънчогледово масло Хранителна информация и предимства
Тази статия подчертава различните видове слънчогледово масло, потенциалните ползи и недостатъци на масло на слънчоглед, и как се сравнява с други обикновени масла за готвене.
Това е здравословно слънчогледово масло?
Често се продава като здравословно масло, тъй като съдържа ненаситени мазнини, които могат да бъдат полезни за здравето на сърцето. Слънчогледово олио прави се чрез пресоване на семената на растението Helianthus annuus.
Всички потенциални ползи от Слънчогледово олио зависят от вида и състава на хранителните вещества. Ако обаче го използвате твърде много, това може да навреди на здравето ви.
Различни видове слънчогледово масло
В Румъния се предлагат четири различни вида слънчогледово олио, всички от които се получават от слънчогледови семена, които се отглеждат по определен начин за получаване на различни композиции на мастни киселини.
Те включват високо линолова (68% линолова киселина), средно олеинова (NuSun, 65% олеинова киселина), високо олеинова (82% олеинова киселина) и високостеаринова/олеинова (Nutrisun, 72% олеинова киселина, 18% стеаринова киселина).
Както подсказва името им, някои слънчогледови масла са с по-високо съдържание на линолова или олеинова киселина.
Линолевата киселина, известна като Омега-6, е полиненаситена мастна киселина, която има две двойни връзки във въглеродната си верига. Олеиновата киселина или омега-9 е мононенаситена мастна киселина с двойна връзка. Тези свойства ги правят течни при стайна температура.
Линоловата и олеиновата киселина са източници на енергия за тялото и допринасят за устойчивостта на клетките и тъканите.
Те обаче реагират по различен начин на топлина по време на готвене и следователно могат да имат различни ефекти върху вашето здраве.
Слънчогледово олио стеаринова/високоолеинова (Nutrisun) също съдържа стеаринова киселина, наситена мастна киселина при стайна температура и има различни кулинарни приложения.
Този вид слънчогледово масло не е предназначено за домашно приготвяне и може да се използва в пакетирани храни, сладолед, шоколад и индустриално пържене.
Информирамтнахрани гитза масла, различни от слънчогледово
Всички видове Слънчогледово олио са 100% мазнини и съдържат витамин Е, мастноразтворим хранителен елемент, който предпазва клетките от увреждане, свързано с възрастта.
Слънчогледовите масла не съдържат протеини, въглехидрати, холестерол или натрий. Графиката по-долу обобщава основните разлики в състава на мастните киселини между 1 супена лъжица (15 ml) от 3-те вида Слънчогледово олио използва се ежедневно в кухнята.
| Висок линолов | Среден олеик | Висок олеик | |
| Калории | 120 | 120 | 120 |
| Общо мазнини | 14 грама | 14 грама | 14 грама |
| наситен | 1 грам | 1 грам | 1 грам |
| мононенаситени | 3 грама | 8 грама | 11 грама |
| полиненаситени | 9 грама | 4 грама | 0,5 грама |
Всички потенциални ползи от Слънчогледово олио са свързани с високоолеинови сортове, особено тези, съдържащи 80% или повече олеинова киселина.
Някои изследвания показват, че диета, богата на мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина, може да помогне за намаляване на високия холестерол и по този начин риска от сърдечни заболявания.
Проучване на 15 здрави възрастни установява, че тези, които са готвили с Слънчогледово олио, в продължение на 10 седмици са имали значително по-ниски нива на LDL (лош) холестерол и триглицериди, в сравнение с тези, които са яли диета, съдържаща подобно количество наситени мазнини.
Друго проучване при 24 души с високо съдържание на липиди в кръвта установява, че храненето на диета въз основа Слънчогледово олио с високо съдържание на олеинова киселина в продължение на 8 седмици доведе до значително повишаване на HDL (добрия) холестерол в сравнение с диета без слънчогледово масло.
Доказателствата обаче в подкрепа на възможните ползи от Слънчогледово олио за здравето на сърцето не са убедителни и са необходими повече изследвания.