Това е по-малко популярен плод от цитрусовите плодове или бананите, въпреки че е червен под кората
В Близкия изток сокът от нар се използва главно в концентрирана форма в кухнята: стягащ сладък сироп от нар, който се приготвя на дебела основа и не съдържа добавени вещества, освен малко сол, е важен аромат там. Появата на домати там вече я няма.
В Близкия изток сокът от нар се използва основно в концентрирана форма в кухнята: стягащ сладък сироп от нар, който се приготвя на дебела основа и не съдържа добавени вещества, освен малко сол, е важен аромат там. Преди появата си там, доматите са играли подобна роля на доматения концентрат, но той запазва своята кулинарна популярност и до днес, дори когато доматите станат достъпни. Не бива да се бърка със сиропа, наречен гренадин, използван в коктейлите: последният в най-добрия случай е сироп от нар, т.е. захаросан сок от нар, но търговските продукти днес вече изобщо не съдържат нар.
Истинският сироп от нар
Намираме истински сироп от нар в магазините за ориенталски храни, търсейки бутилки с надпис „меласа от нар“. На турски nar ekşisi, на арабски dibs raman, на персийски rob anar, на азербайджански narsharab. Сиропите от различни места не са абсолютно еднакви. Арабската и левантинската версии са по-ярки на цвят, по-свежи и по-сладки, иранските продукти са по-тъмни, плътни и стягащи. По отношение на характера на турския сироп от нар, той обикновено се намира между двете. Следователно предложените от тях употреби също не са еднакви: арабската версия е по-подходяща за салати и други по-леки ястия, докато иранската версия е по-подходяща за месни ястия. Но каквото и да получим в магазина, плътният сироп от нар може да се използва по най-различни начини.