Торта Snickers с домашен солен карамел, лешници и шоколад; Сладка; Луд
Още по време на приготвянето на карамел установих, че винаги си изгарям езика с две неща: пица мирелит и карамел. И сега не е било по-различно. Трябваше да опитам горещия карамел, за да видя дали е достатъчно солен (очевидно това не беше установено поради острото нараняване от изгаряне). Питам: какво е това, ако не самопознание на по-високо ниво?
Слава Богу, вкусовите ми рецептори се регенерират много бързо (редовно обучение, нали!), Така че успях да се насладя на пълното ядене на тортата. Което е късмет, защото Торта Snickers доста ужасно: осолен карамел с лешници и много шоколад. И катерицата се качи на тортата не само защото обича лешници, но и защото по-голямото му момиче избухна в катерична треска, така че значителна част от тортите му за рожден ден трябваше да бъдат украсени от катерица.
Торта Snickers домашна - солен карамел, рецепта за торта с фъстъчен шоколад
Съставки (за 18 см, торта от 4 листа):
Какаов пандишпан:
150 г захар до жълтъка
60 г захар за протеини
15 г неподсладено какао на прах
3/4 опаковки бакпулвер
Лешен солен карамел:
200 г бита сметана при стайна температура
3 големи щипки сол
60 г фъстъци нарязани
Шоколадов крем от маскарпоне:
150 г черен шоколад
350 г млечен шоколад
300 г бита сметана при стайна температура
200 г бита сметана студена
400 г маскарпоне
+ приблизително 150 г тъмен шоколад за декорация в стил „кора от дърво“
Подготовка:
НА осолен карамел може да се направи предния ден. За целта започваме да карамелизираме захарта с вода в широк тиган - без да разбъркваме. Междувременно загрейте сметаната. Когато карамелът получи кехлибарен цвят, добавете горещия крем (внимавайте, пръскайте!) И гответе, докато се сгъсти: ако издърпате лъжицата по дъното на тигана, ще остане ивица. Разбъркайте солта, изгорете езика ни и го оставете да се охлади (и двата). Ако не се използва веднага, съхранявайте в хладилник. Можете да го използвате няколко минути преди употреба, за да го направите разпространим.