Торта с кафе и орех - живейте евтино

Кафето е изненадващата съставка в тази торта (може да се направи под формата на торта или дори пандишпан, който да се използва като готварска торта) с есенни вкусове, в които се свързва с ядки и стафиди. Кафеният ликьор, макар и да не е задължителен, считам за щастливо допълнение, което ще придаде декадента лепкава консистенция на тортата, такава, че ви кара да оближете пръстите си накрая, а не просто поради необходимост. Много важно за тази торта е качеството на кафето, изберете качествено кафе арабика или го купете готово от кафене. Кафето може да бъде както еспресо, така и филтрирано, при условие че е силно.

Забележка: За направата на тази рецепта ще използваме чаша от около 250 мл. Обемът на чашата не е от значение, стига да използвате една и съща чаша за измерване на всички съставки.

Въпреки че изглежда като рецепта, при която се нуждаете от повече специални съставки, това е рецепта, която си заслужава и можете да намерите съставките през този период (ядки например) на прилична цена.

съставки:

3 чаши брашно
1 чаша масло
1 чаша захар
1 чаша стафиди и ядки
6 големи яйца
150 мл гръцко кисело мляко (минимум 12 процента мазнини)
100 мл силно и ароматно кафе
2 супени лъжици разтворимо кафе
45 грама бакпулвер
настъргана кора на лимон
4 супени лъжици какао
2 пакетчета ванилова захар
1 чаена лъжичка канела
1 щипка сол
1 чаена лъжичка лимонов сок или бял оцет
100 мл ликьор за кафе

Подготовка:

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.
Накиснете стафидите (без ядки) в хладка вода за 15 минути. Отцедете след хидратация.
Нарежете орехите с нож.
Напълнете 3 четвърти чаша с гръцко кисело мляко и го залейте с кафе и разтворимо кафе.
Отделете жълтъците от белтъците.
Комбинирайте сместа от кисело мляко и кафе с жълтъците, олиото, канелата, лимоновата кора, солта и ваниловата захар.
Разбийте белтъците - с бъркалка или миксер - с малко лимонов сок или оцет, докато получите гъста пяна.
Постепенно добавете захарта и продължете да разбивате, докато получите твърда пяна.
Включете сместа от кисело мляко, кафе-жълтъци и подправки в пяната, като разбърквате внимателно.
Постепенно добавете 3 чаши пресято брашно заедно с бакпулвера и какаото. Не използвайте миксера, а само целта, така че сместа да остане пухкава, а не лепкава.
След като се включи брашното, добавете ядките и отцедените стафиди.
Изсипете тестото в форма за кекс, висока поне 4 пръста, намазана с олио и застлана с брашно.
Печете тортата за 40 минути на 180 градуса по Целзий.
Проверете с клечка за зъби дали тестото е изпечено в средата.
След охлаждане тортата може да се набоде от място на място (на разстояние 3-4 сантиметра) с шишче за шиш и сироп с ликьор от кафе.
Ако печете тортата под формата на торта, можете да я нарежете след охлаждане и да я напълните с разбита сметана.

Време за подготовка: 40 минути